أكلات بشرحات اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢١ ، ١ أبريل ٢٠١٩
أكلات بشرحات اللحم

ستيك مع صلصة المشروم

مدّة التحضير 15 دقيقة
يكفي لِـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • قطعة من الفيليه البقري.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح، والبابريكا، والكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود.

صلصة المشروم:

  • خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عشرون حبة متوسطة الحجم من المشروم الصحيح.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من المرق.
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى شرائح، ووضع شرائح الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، والطرق عليها باستخدام مطرقة اللحم.
  • تسخين مقلاة سميكة القاعدة، وإضافة ملعقتين من الزيت إليها.
  • تتبيل الشرائح بكلّ من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة الناعمة.
  • وضع شرائح اللحم في المقلاة، والضغط عليها حتّى تتحمّر، ثمّ قلبها على الجهة الأخرى حتّى تتحمّر وتنضج بشكل تام.
  • إخراج شرائح اللحم ووضعها جانباً.
  • إضافة القليل من الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم لتحضير صلصة المشروم.
  • تقليب المكوّنات حتّى يذبل البصل، ثمّ إضافة المشروم الصحيح وتقليبه حتّى يُصبح لونه غامقاً.
  • إضافة الكريمة والمرق، وترك الصلصة على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • وضع شرائح اللحم في الصلصة، ثمّ سكبها في طبق التقديم، أو تقديم الستيك في طبق والصلصة في طبق جانبي مع تزيينه بالبقدونس.


فلانك ستيك فاهيتا

مدّة التحضير 25 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • شريحتان من الفلانك ستيك متوسط الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة.
  • ست شرائح من خبز التورتيللا.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون الصحيح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • نصف كوب من شرائح فلفل الهالبينو المُخلّل.

صوص بيكو دي جايو

  • حبتان من البندورة المُقطّعة إلى مكعّبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم.
  • رشّة من الملح.

الجواكمولي

  • حبتان من الأفوكادو الطازج والمهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • حبتان من البندورة المُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • طحن كلّ من الكمّون والكزبرة مع كافّة البهارات، وتتبيل اللحم بالبهارات وزيت الزيتون.
  • شيّ شرائح اللحم على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدّة خمس دقائق لكلّ جهة.
  • وضع الشرائح في طبق جانبيّ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة، ووضعها في طبق التقديم.
  • خلط الكزبرة، والبصل الأخضر، والبندورة، والملح في وعاء لتحضير صوص بيكو دي جايو، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
  • إضافة كلّ من البصل الأخضر، والبندورة، والكزبرة، والملح إلى الأفوكادو المهروس لتحضير الجواكمولي، ووضعها في طبق جانبي للتقديم.
  • تقديم طبق اللحم إلى جانب طبق الكريما الحامضة، وجبنة الشيدر، وصوص بيكو دي جايو، والجواكمولي، والهاليبينو، و شرائح التورتيلا.


شرحات مطفاية

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • كيلوغرام من شرائح الستيك الرقيقة.
  • كوب من شرائح المشروم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح اللحم في طبق واسع، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة اللحم إليها على نار عالية، وتركه حتّى يُصبح لونه ذهبياً.
  • قلب شرائح الستيك على الجهة الأخرى وتركها على نار هادئة، ثمّ إضافة ربع كوب من الماء، وتغطية المقلاة إلى حين نضوج اللحم.
  • رفع شرائح اللحم عن المقلاة ووضعها جانباً.
  • وضع الزبدة في المقلاة مع المشروم وتقليبه حتّى يتغيّر لونه.
  • وضع الدقيق فوق المشروم وتركه لدقيقة، ثمّ إضافة الحليب والتقليب حتّى يسخن الحليب.
  • إعادة اللحم إلى المقلاة وتركه يطهو مع الصلصة، ثمّ إضافة الثوم وعصير الليمون.
  • تغطية المقلاة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
  • وضع الستيك في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقه.