طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:١٥ ، ٢٨ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل ستيك اللحم بالصوص الأبيض

ستيك اللحم بالصوص الأبيض

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقيقة
الكمية 3 أشخاص
المستوى متوسط


المكوّنات

  • ثلاث شرائح رقيقة من الستيك الأحمر.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


مكوّنات لصوص:

  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • كوب من الكريمة.


طريقة التحضير

  • تتبيل اللحم بالستيك بالملح والفلفل الأسود، وزيت الزيتون.
  • شوي اللحم لمدة خمس دقائق لكلّ جانب، ثمَّ تركه ليرتاح لمدة عشر دقائق فوق لوح التقطيع.
  • تسخين الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ هادئة، ثمَّ وضع الكريمة والملح والفلفل الأسود وتحريك المكوّنات للحصول على صلصة كثيفة.
  • تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة، وتقديمها مع الصلصة البيضاء.


الستيك مع صوص الفطر والثوم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 40 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع قطع من لحم الستيك بسمك سبعة سنتمتراتٍ ونصف لكل قطعة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من المرق البقري.
  • كوبان من الفطر البورتابيلا المقطّع إلى شرائح.
  • كيس من الصوص الكريمي بالفطر الجاهز للطهي.


طريقة التحضير

  • تذويب الزبدة في مقلاةٍ بقياس خمسةٍ وعشرينَ سنتمتراً فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • رش الستيك بنصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • طبخ الستيك من أربعة إلى ستة دقائق، وقلبها مرةً فقط خلال هذه المدة حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
  • تخفيف درجة الحرارة، وتغطية الستيك وطبخه من ستة إلى ثمانية دقائق إضافية لدرجة نضجٍ غير مستوية إلى متوسطة النضج.
  • رفع الستيك عن النار، ووضعه في طبق مغطى لحفظ الحرارة.
  • رفع درجة الحرارة تحت المقلاة، وإضافة ما تبقى من الزبدة.
  • إضافة الفطر وتقليب المكوّنات من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك مرة أو مرتين وكشط البقايا العالقة في المقلاة حتى يطرى.
  • إضافة مرق اللحم، والصوص، وترك المكوّنات حتى تغلي.
  • تخفيف الحرارة، وطهي الستيك على حرارةٍ منخفضة من ثلاث إلى ست دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن الصلصة.
  • وضع الستيك في طبق التقديم، وسكب الصلصة فوقه.