أكلات بصدور الدجاج والخضار

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ١ أبريل ٢٠١٩
أكلات بصدور الدجاج والخضار

طاجين الدجاج مع الخضروات

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 45 دقيقة
يكفي لِـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • حبتان من الليمون المُقطّع إلى أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • أربع حبات من البندورة المُقطّعة إلى أرباع.
  • أربع حبات من الباذنجان الصغير.
  • ستة فصوص من الثوم المُقشّر.
  • بصلتان كبيرتان مُقطّعتان إلى أرباع.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • تسخين زيت الزيتون في قدر كبير، ثمّ إضافة البصل إليه وتركه يطهو لمدّة دقيقتين على نار عالية.
  • تخفيض درجة الحرارة، ثمّ إضافة الثوم، وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الباذنجان، وتركه ليطهو لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة كلّ من البندورة، ومرق الدجاج، والكمّون، والسكر، وتحريك جميع المكوّنات مع الملح والفلفل الأسود، ثمّ تغطية القدر وتركه يطهو على نار هادئة.
  • وضع صدور الدجاج في الدقيق.
  • إذابة الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل الأسود إليها، وتركها لتطهو على نار متوسطة الحرارة لمدّة ثلاث دقائق.
  • نقل قطع الدجاج إلى وعاء الفرن، ثمّ إضافة قطع الليمون، وشيّها في الفرن لمدّة نصف ساعة.
  • إخراج الطاجين من الفرن، وتزيينه بالبقدونس والكزبرة، وتقديمه مباشرةً.


فيلية الدجاج مع صلصة الليمون

مدّة الطهي 6 دقائق
يكفي لِـ 6 أشخاص


المكوّنات

العجينة:

  • بيضة.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.

صلصة الليمون:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • نقطتان إلى ثلاث نقاط من لون الطعام الأصفر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الحليب كامل الدسم.


طريقة التحضير

  • طرق صدور الدجاج بين ورقتين من النايلون، والاستمرار في ذلك حتّى تُصبح رقيقة السمك.
  • إضافة كلّ من البيض، والحليب، والفلفل الأبيض، والدقيق إلى وعاء، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض إلى حين الحصول على خليط ناعم القِوام.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • تغطيس قطعة واحدة من صدور الدجاج في العجينة، ثمّ قليها في الزيت الساخن حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ تكرار هذه الطريقة على القطع المتبقيّة من صدور الدجاج، والاحتفاظ بها دافئة.
  • وضع صدور الدجاج في طبق، وتوزيع صلصة الليمون فوقها.

تحضير الصلصة:

  • إضافة كلّ من السكر، وعصير الليمون، والنشا، وبرش الليمون، والملح، والزنجبيل، ولون الطعام الأصفر، والماء، والحليب إلى قدر صغير، ثمّ خلط جميع المكوّنات، وطبخها على نار متوسطة الحرارة.
  • الاستمرار في تقليب الصلصة إلى حين الحصول على صلصة ذات قِوام سميك، وتقديم الصلصة ساخنة.


شيش طاووق

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
يكفي لِـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهلة


المكوّنات

  • خمس قطع من صدور الدجاج المُقطّعة إلى مكعّبات متوسطة الحجم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المُقطّع.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • خلط كلّ من عصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء، ثمّ نقع صدور الدجاج فيه لمدّة لا تقلّ عن ساعتين.
  • تسخين الشوّاية إلى أعلى درجة حرارة، ثمّ شيّ الدجاج لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، مع ضمان شيّها من جميع الجوانب.
  • تقديم الشيش طاووق مع الخبز حسب الرغبة.