أكلات بطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٢ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بطاطا

صينية البطاطس بالشّاورما

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي أربعون دقيقة
عدد الحصص أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى شرائح طويلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
  • ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة الحجم المقطّع إلى جوانح.


مكوّنات خليط البطاطس:

  • أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المسلوقة السَّاخنة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
  • نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة اللّيّنة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرّومي النّاعم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوبٍ من الحليب.


مكوّنات البشاميل:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الدّقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المقطّعة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقتان كبيرتان من السّمن.
  • ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
  • كوب من جبن الموزاريلّا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الأوسط.
  • إحضار طبق فرنٍ واسع.


تحضير الشّاورما:

  • تسخين ملعقتين من السَّمن على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ وضعه في طبق الفرن.
  • وضع البصل والثوم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثمّ توزيعه فوق اللّحم.


تحضير البطاطس:

  • وضع البطاطس في طبقٍ عميق وتفتيتها بالشّوكة إلى تصبح قطع صغيرة جداً.
  • إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثّوم، الجبن، البقدونس والفلفل والتّقليب إلى أن تختلط المواد مع البطاطس.
  • إضافة الزّبدة والحليب والتّقليب حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تبليل باطن اليد بقليلٍ من الزّيت وتشكيل البطاطس إلى كرات من الحجم المتوسط ووضعها متلاصقة على خليط اللّحم في الطّبق.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزّيت، السّمن والدّقيق في قدرٍ سميك القاعدة ومتوسّط الحجم ثمّ التّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون الدّقيق ذهبيَّاً فاتحاً.
  • إضافة الحليب بالتّدريج والتّقليب بمضرب شبك يدوي على نارٍ متوسّطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة سميكة ثمّ إضافة الجبن وتقليبه.


التّطبيق:

  • توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
  • توزيع قطع الزّبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
  • إدخال الطّبق إلى الفرن مدّة تتراوح من 30 - 40 دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبيَّاً مشهيَّاً.
  • تركه يبرد قليلًا قبل التقديم.


السلمون المُشوَّح مع البطاطا المَهروسة

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الزّبدة المذابة.
  • خمسمئة غرامٍ من البطاطا المُقشرة والمُقطّعة إلى مكعّبات.
  • خمسون ملليلتراً من الكريمة.


مكوّنات لشريحة السمك:

  • ثلاثمئة غرامٍ من فيليه السّمك.
  • ملعقة كبيرة من الزّعتر.
  • ملح وفلفل أسود للتّتبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
  • فصّان من الثّوم المفروم قليلاً.
  • عرقان من الزّعتر.
  • خمسة عروقٍ من البروكليني المنظّفة والمطهيّة على البخار.


مكوّنات للتتبيل:

  • حلقات من البصل المقلي.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة خل بلسميك.
  • حفنة من الأعشاب الصّغيرة.
  • ملح صخري وفلفل أسود.


طريقة التحضير

تحضير البطاطا المهروسة:

  • إضافة مكعّبات البطاطا في قدر يحوي على ماء مملّح وغليها.
  • سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
  • هرس كل البطاطا وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن يمتزج تماماً ويصبح الخليط سميكاً.


تحضير فيليه السّلمون:

  • نقع السّلمون بالزّعتر، الملح، الفلفل الأسود والزّيت النباتي.
  • تحمير الزّبدة في مقلاةٍ ساخنة ووضع سمك السّلمون وتشويحه لثلاث دقائق لكل جانب مع فص الثّوم المهروس، عرق الزّعتر والبروكوليني.


التطبيق:

  • وضع البروكوليني في طبق مُحضر ثمّ وضع سمك السّلمون المشوي على الوجه.
  • غرف البطاطا المهروس جانب السّلمون.
  • وضع حلقات البصل على شكل هرمي ثمّ تشريبها بصلصة خل البلسميك ووضع الأعشاب الصّغيرة على الوجه.
  • تقديمها مع الملح الصّخري والفلفل الأسود.