أكلات بطاطس بدون لحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٩ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات بطاطس بدون لحم

قوالب البطاطس

مدة التحضير 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لِ 5-6 أشخاص


المكونات

  • ثلاث حبات بطاطس كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاث بيضات كبيرة.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو أو البابريكا.


طريقة التحضير

  • تسحين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز صينية كؤوس الكيك أو الكب كيك بحيث تحتوي على 12 كأس، وتبطينها بكؤوس كيك ورقية.
  • تقشير حبات البطاطس وبرشها، ثمّ وضعها في مصفاة بلاستيكية وتركها جانباً لتحضير خليط البصل.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل إلى المقلاة وتقليبها جيداً حتّى يذبل البصل ويُصبح ذهبيّاً فاتح اللون.
  • وضع خليط البصل المقلي، والبطاطس، والبيض، والدقيق، والباكنج باودر، والملح، والفلفل، والبهار المشكّل، والبابريكا في وعاء عميق، وتقليب المكونات جيداً للحصول على خليط سميك.
  • توزيع الخليط في القوالب.
  • توزيع مكعبات الزبدة بوضع مكعب على سطح كلّ قالب.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة 20 إلى 25 دقيقة حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً.
  • إخراج قوالب البطاطا وتقديمها مباشرةً مع المخللات والسلطات حسب الرغبة.


بطاطس بوريه

مدة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص تكفي لِ 3 - 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطس.
  • فصان من الثوم مقطّعان إلى أنصاف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المقطّعة.
  • كوبان إلى ثلاثة أكواب من الحليب السائل.


طريقة التحضير

  • تقشير حبات البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثمّ وضعها في وعاء واسع.
  • غمر البطاطس في الماء، بعد إضافة الثوم، والملح، والفلفل إليها.
  • سلق البطاطس على نار متوسطة حتّى تُصبح ليّنة، ويُمكن اختبار نضج البطاطس من خلال غرز شوكة في حبة البطاطس، وفي حال تفتت القطعة تكون قد نضجت.
  • تصفية البطاطس من الماء، والتخلّص من حبات الثوم.
  • وضع البطاطس المسلوقة في وعاء عميق، ثمّ إضافة الزبدة إليها، وتقليبها جيداً حتّى تذوب الزبدة.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجيّ، مع هرس البطاطا باستخدام الشوكة أو الأداة الخاصة لهرس البطاطا؛ للحصول على خليط متجانس، وسميك، وناعم.
  • وضع البطاطا في وعاء التقديم وتقديمه مباشرةً.


بطاطا حارة أو بطاطا مكمورة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
عدد الحصص تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • سبع حبات بطاطا متوسطة الحجم.
  • عشرة فصوص ثوم (اختياري).
  • خمس حبات طماطم.
  • رشة ملح.
  • بقدونس مقطّع.
  • حبتان من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة والمطحونة.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير نصف حبة ليمون.
  • فلفل أحمر حلبي.
  • ثلاث حبات فلفل أخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ملعقة صغيرة من رب الطماطم.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا وتقطيعها على شكل مثلثات أو دوائر حسب الرغبة.
  • قلي البطاطا بالزيت الحار حتّى تشقّر قليلاً.
  • تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع، ثمّ تقطيع البصل إلى حلقات، وتقطيع الفلفل الأخضر بشكل طولي متوسط الحجم، وتقطيع الثوم إلى أنصاف.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة وتسخينه، ثمّ إضافة البصل مع رشة ملح، وتركه قليلاً.
  • إضافة الفلفل الأخضر والثوم، وتشويحهم على نار عالية حتّى تكتسب بعض اللون.
  • إضافة الكزبرة، والفلفل الأحمر الحلبي، ورب الطماطم، والطماطم، ثمّ طبخ المكونات جميعها على نار هادئة.
  • إضافة البطاطا إلى الصلصة، وتغطية الوعاء، ثمّ تركها على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • تزيين الطبق بالبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي، وتقديمه بارداً.
16 مشاهدة