أكلات بعجينة بف باستري

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٢٧ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بعجينة بف باستري

فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكونات

  • بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • مغلفان من عجينة الباف باستري.


مكونات الحشوة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • أربع قطع من الدجاج الفيليه.
  • كوب من كلٍ من: المرق أو الحليب، البروكلي المقطّع والبازيلاء.
  • كوبان من جبنة الموزاريلا.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • جزرة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ثم وضعه في مقلاة واسعة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة وتقليبه لمدة خمس إلى ست دقائق حتى ينضج.
  • إضافة الثوم والبصل للدجاج في المقلاة، وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة كلٍ من: البروكلي، البازيلاء والجزر للمقلاة، وتقليبهم لدقائق معدودة حتى تصبح طرية ثم رش الدقيق عليهم وتقليبهم لتختلط معاً.
  • إضافة كلٍ من: الحليب، الأوريجانو، الكزبرة، الفلفل والملح للخليط وتقليبهم على نار متوسطة الحرارة حتى تتماسك الصلصة ويصبح قوامها غليظاً.
  • فرد عجينة الباف باستري على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح بمقاس قالب الفرن مستطيل الشكل ثمّ وضعها في الطبق مع تغطية الجوانب والقاع وتوزيع الحشوة عليها وفوها الجبنة.
  • فرد العجينة الثانية على سطح أملس وتقطيعها إلى تسعة أشرطة وترك مسافة من حافة العجينة.
  • وضع العجينة المقسمة على خليط الدجاج في الطبق ثمّ عمل ظفائر بكل ثلاثة أشرطة معاً لتصبح كشكل جميل على سطح الفطيرة.
  • وضع البيض مع قطرات من الخل في طبق صغير وتقليبهم بالشوكة ثمّ توزيعه بالفرشاة الصغيرة على سطح الفطيرة لتغطيتها ثم رشها بحبة البركة.
  • إدخال الفطيرة إلى الفرن لخبزها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.


بف باستري بالبسطرمة

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من البسطرمة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة الرومي أو البارميزان المبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
  • عجينة الباف باستري الجاهزة.


للدهن:

  • بيضة مخفوق.


طريقة التحضير

  • فرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل ودهن العجينة بالبيض المخفوق.
  • توزيع كلٍ من: البصل، قطع البسطرمة والجبنة على طرفي العجين دون وضعها في المنتصف ثمّ لف الطرفي ليلتقيا في المنتصف في إتجاهين متقابلين.
  • وضع الباف باستري المحشي في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة لتتماسك وتصبح سهلة التقطيع.
  • تقطيعها إلى شرائح متوسطة السماكة ورصه في صاج للفرن وإدخاله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
  • تقديمها مع الكاتشب والخردل.


أصابع بف باستري مبرومة

المكونات

  • رشّة من السمسم، الكمون الصحيح، البابريكا المطحونة، حبة البركة والزعتر الجاف.
  • باكيت عجينة الباف باستري.


طريقة التحضير

  • فرد العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الدقيق على شكل مستطيل ثمّ دهنها بالماء لتلتصق التوابل بها.
  • رش التوابل على العجينة على أن يكون كل نوع في جزء معين منها وبشكل رأسي.
  • تقطيع العجينة إلى شرائح طولية بالسكين الحاد ثمّ إخذ طرف كل شريحة من العجين ولفها بإتجاه معاكس للحصول على أصابع مبرومة الشكل.
  • رص الأصابع المبرومة في صاج وإدخال الفرن المحضّر على درجة حرارة 180 درجة مئوية وخبزها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة أو حتى تتحمر.
  • تبطين طبق تقديم مناسب بأوراق الخس وتزيينه بشرائح الليمون والخضار المتتنوعة ووضع أصابع البف باستري بالطبق وتقديمها مباشرة.