أكلات بقطع الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٣٩ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أكلات بقطع الدجاج

صينية الدجاج بالبطاطس

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريق الطبخ خبز


المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة الناعمة، والقرفة، والكمون.
  • ثلاث حبات كبيرة من البصل المقطع لشرائح دائرية.
  • عشرة فصوص من الثوم الشرائح.
  • أربع حبات كبيرة من كل من: البطاطا المقطعة لشرائح، والبندورة الشرائح، والجزر الشرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح.
  • حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لشرائح.
  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السمن، أو الزيت.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • عشر قطع من دبوسات الدجاج.


طريقة التحضير

  • تثبيت رف الفرن الشبكي، وتسخينه على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تحضير طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم.
  • وضع البهار، والملح، والكركم، والقرفة، والكزبرة، والفلفل، والكمون في طبق، ومزج المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط جيداً.
  • وضع الثوم، والبصل، والجزر، والبطاطا، والفلفل الأخضر والأحمر، والبندورة في صينية الفرن.
  • وضع قطع الدجاج في البهارات، وتقليبها وغمسها في البهارات بشكل جيد.
  • وضع قطع الدجاج في الصينية فوق الخضراوات.
  • رش البهارات المتبقية على الخضراوات والدجاج.
  • وضع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
  • صب الزيت والماء على صينية الدجاج والخضراوات.
  • تغليف الصينية بورق الألومنيوم، وعمل عدة فتحات صغيرة في ورق الألومنيوم برأس السكين.
  • وضع صينية الدجاج بالبطاطس في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج الخضراوات والدجاج، ويتسبك المرق.


الملوخية مع الدجاج

مدة التحضير 50 دقيقة
مدة الطبخ 30 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ سلق وغلي وتحميص


المكونات

مكونات الدجاج:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بصلة صغيرة الحجم.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ثمان حبات من الهال.
  • حبة لومي.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج.
  • لتران من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الملوخية:

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطع لقطع صغيرة.
  • قرن فلفل أخضر حار.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف كيلو من الملوخية الخضراء الورق.
  • بصلة مشوية.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من البهار الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
  • لتر من مرق الدجاج.


مكونات الأرز:

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • كوب ماء.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع الزيت في قدر على الغاز.
  • إضافة البصل، وأوراق الغار، والقرفة، واللومي، وحب الهال.
  • إضافة صدور الدجاج، والماء، والملح، وطبخ الصدور حتى تنضج على نار هادئة.


تحضير الملوخية:

  • وضع زيت في مقلاة على الغاز.
  • إضافة الثوم المفروم، وتحريكه مع الزيت.
  • إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع، وتحريك المكونات معاً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقليب المكونات.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة أخرى على الغاز.
  • إضافة أوراق الملوخية الخضراء، وتحريكها حتى تذبل.
  • إضافة الملوخية إلى مزيج الثوم.
  • إضافة صدور الدجاج المقطعة.
  • إضافة البصل المشوي، والكزبرة الجافة، والبهار الأبيض، والملح، والقرفة.
  • إضافة مرق الدجاج.


تحضير الأرز:

  • وضع الزيت في قدر على النار، وقلي الشعيرية حتى تشقر.
  • إضافة الأرز، وخلطه جيداً بالشعيرية.
  • إضافة الملح والماء.
  • طبخ الأرز لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
  • تقديم طبق الملوخية إلى جانب طبق أرز.


دجاج باللبن

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 35 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
درجات الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ غلي وسلق وتحميص


المكونات

  • ملعقة كبيرة ونصف من السمن.
  • كيلوغرام من قطع الدجاج.
  • ثلاثمائة غرام من البصل المقطع.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • عشر حبات من الهال.
  • عود من القرفة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمفروم.
  • فصان من الثوم المفروم بشكل ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من لبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • تسخين السمن في مقلاة كبيرة، وإضافة قطع الدجاج حتى تتحمر، وإخراجها من المقلاة.
  • إضافة البصل، والهال، وحبات الصنوبر، والقرفة، وتقليب المكونات على نار متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق، أو حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
  • إضافة الزنجبيل، ومسحوق الفلفل الحار والحلو، والثوم، والطحين، وتحريك المكونات لمدة دقيقة، أو دقيقتين.
  • إضافة مكعب مرق الدجاج، والماء، والحليب، وتحريك الخليط حتى تغلي الصلصة.
  • وضع قطع الدجاج مرة أخرى في المقلاة، وتغطيتها، وتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة، أو حتى ينضج الدجاج.
  • تقديم الدجاج باللبن إلى جانب الأرز.