طريقة تحضير دجاج محمر

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٤٢ ، ٢ أغسطس ٢٠١٨
طريقة تحضير دجاج محمر

دجاج محمر

المكوّنات

  • دجاجة.
  • بصل مبشور.
  • سمنة.
  • طماطم مبشورة.
  • زيت.
  • حبهان.
  • ورق لورا.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • أرز بالشعرية للتقديم.


طريقة التحضير

  • خلط الطماطم المبشورة والبصل والملح والفلفل الأسود مع بعضها البعض.
  • تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بالخليط.
  • غلي ماء على النار وإضافة ورق اللورا والحبهان وباقي التتبيلة.
  • سلق الدجاجة في الماء، ثمّ تسييح السمنة مع الزيت على الغاز.
  • تحمير الدجاج من الوجهين ثمّ تقديمه مع الأرز بالشعيرية.


دجاج محمر مع الخضراوات

المكوّنات

  • دجاجة كاملة وزنها كيلو.
  • بصلة كبيرة مقطعة لأرباع.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
  • ورقتا غار.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب فاصوليا خضراء مقطعة.
  • حبتا بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
  • جزرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
  • كوبا قرنبيط، زهرات.
  • كوبا بروكلي زهرات.


مكوّنات الصلصة:

  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشر.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • فصي ثوم مهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
  • بقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة في قدر عميق وغمرها بالماء على نار وإضافة البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار وتركه ليطهى لمدة ساعة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تصفية المرق ووضع الدجاجة في طبق فرن واسع.
  • إعادة المرق للقدر ووضعه على النار ليغلي، وإضافة البازيلاء، والفاصوليا، والبطاطا، والجزر، والقرنبيط، والبروكلي وترك هذه الخضراوات لعدة دقائق حتى تلين وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
  • إخراج الخضراوات من المرق ووضعها في طبق الفرن فوق الدجاج، ويمكن ترك الدجاجة كاملة أو تقطيعها إلى أربع قطع.
  • تحضير الصلصة من خلال وضع الطماطم، والعصير، والثوم، والفلفل، والزيت، والملح، والكمون، والكزبرة في الخلاط وتشغيله على سرعة عالية حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الدجاج والخضراوات في الطبق.
  • وضع الدجاجة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتّى تتحمر.
  • توزيع البقدونس على الدجاج وتقديمه مباشرة.