أكلات بكبد الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أكلات بكبد الدجاج

شعيرية بكبد الدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي ساعة.
تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • بصلة مقطعة.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المقطّع.
  • ثلاثة أرباع الكوب من المرق أو الماء الساخن.
  • نصف كيلوغرام من قوانص الدجاج.
  • نصف كيلوغرام من كبد الدجاج.
  • فصّ من الثوم المفروم.
  • رشة من السماق.
  • باكيت من الشعيرية.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • حبة من المستكة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل في الزيت والزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح شفافاً.
  • إضافة الثوم مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة القوانص، وتركها على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • وضع كبد الدجاج في قدر آخر مع الزبدة والزيت مع التقليب السريع على نار عالية حتى تكتسب اللون البنيّ.
  • خلط القوانص مع الكبد في قدر واحد، ثمّ إضافة السماق ودبس الرمان.
  • خلط المزيج جيداً، ثمّ إضافة الفلفل، والملح حسب الرغبة.
  • تحمير الشعيرية مع حبة المستكة مع التقليب الجيد حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
  • وضع نصف كمية الشعيرية في صينية الفرن، ثمّ وضع الكبد والقوانص فوقها، ثمّ تغطيتها بباقي الشعيرية.
  • صبّ المرق أو الماء الساخن، ثمّ إدخال الصينية للفرن لمدّة ساعة.


كبدة الدجاج بدبس الرمان

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو من كبدة الدجاج.
  • قرنان من الفلفل المفروم.
  • نصف كوب من دبس الرمان.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بقدونس مفروم للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتركه حتى يسخن.
  • إضافة ربع كمية الكبدة مع التقليب بخفة حتى تجفّ، ثمّ إضافة بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب حتى تجفّ الكمية المضافة، وترك الكبدة على النار حتى تجفّ تماماً.
  • إضافة الملح، والفلفل المفروم، ودبس الرمان، والفلفل وترك الكبدة حتى تُطهى على نار هادئة لمدّة دقيقتين لتتشرّب بدبس الرمان.
  • سكب الكبدة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطا المقلية.


كبد الدجاج

مدة التحضير 10 أشخاص
مدة الطبخ 10 أشخاص
تكفي ل شخصان
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • 600 غرام من كبد الدجاج.
  • 100 غرام من الفلفل الأحمر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • 40 غراماً من البصل.
  • 40 غراماً من الثوم المفروم.
  • 100 غرام من الفلفل الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • 40 ملليلتراً من دبس الرمان.
  • 10 غرام من السماق.
  • 40 ملليلتراً من خل البلسميك.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة كبد الدجاج، وتشويحهه حتى تصبح بنية اللون.
  • إضافة البصل، والفلفل الأحمر، والأخضر، والسماق، والثوم.
  • إضافة قطرات من خل البلسميك للخليط، ثمّ إضافة دبس الرمان.
  • رفع الخليط عن النار ووضعه في طبق للتقديم.


سودة الدجاج

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 10 دقائق
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل

المكوّنات

  • 180 غراماً من سودة الدجاج المنظفة.
  • أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
  • 50 غراماً من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المكسر.
  • القليل من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تتبيل سودة الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثمّ تذويب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي، وقلي سودة الدجاج لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الثوم لنفس المقلاة وتشويحها لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الكزبرة، وتركها على النار لمدة نصف دقيقة.
  • إضافة عصير الليمون ودبس الرمان، وتركه على النار لمدّة نصف دقيقة، ثم إزالته عن النار.
  • إضافة الكمية المتبقية من الزبدة، والقليل من الملح، والحامض.
  • وضع الكبدة في طبق التقديم.