أكلات جديدة بالفراخ

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٧ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أكلات جديدة بالفراخ

دجاج بزبدة الفول السوداني

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
عدد الحصص 2 شخص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • أعواد خشبيّة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • خمسمئة جرام من أوراك الدجاج المخلية والمُقطّعة.

صوص زبدة الفول السوداني:

  • نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كوب من لبن جوز الهند.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملح وفلفل.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الهوت صوص أو الفلفل الأحمر الحارّ المفروم.
  • ربع كوب من الفول السوداني المحمّص، وغير الممّلح والمجروش.

التقديم:

  • فول سوداني مجروش.
  • شرائح ليمون.
  • بصل أخضر على شكل شرائح.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج لمُكعبات ورصّه في الأعواد الخشبيّة.
  • خلط الزبدة مع صوص الصويا ودهن الدجاج بالخليط.
  • شوي الأسياخ على الشوّاية حتى تنضج تماماً.

تحضير الصوص:

  • تشويح الثوم في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، مع البصل، والفلفل الحارّ لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة زبدة الفول السوداني، ولبن جوز الهند، وصوص الصويا للمقلاة وترك الخليط يغلي لمدّة 10 دقائق مع التقليب المستمر.
  • خفق الخليط بوساطة المضرب الكهربائي حتى يتكون صوص بقوام ناعم.
  • إضافة الفول السوداني المجروش للصوص وتركه على النار لمدّة دقيقتين.
  • رفع الصوص عن النار.
  • تقديم الدجاج مع الصوص، وشرائح الليمون، والبصل الأخضر، والفول السوداني المجروش.


شعيرية بالدجاج

مدة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص

المكوّنات

  • أربع قطع من فخذ الدجاج.
  • عود من الكرفس المُقطّع إلى مُكعّبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
  • بصلة بحجم متوسط، مُقطّعة لمُكعّبات صغيرة.
  • حبة من الجزر كبيرة، مُقطّعة لمُكعّبات صغيرة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • سبعمائة وخمسون جراماً من الشعيرية.
  • ثلاث ملاعق كبار من زيت الزيتون.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
  • كوبين مرق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • حبتان من البطاطس بحجم متوسط مُقطّعات لمُكعّبات كبيرة.
  • بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
  • إضافة البصل وتشويحه حتى يذبل باستخدام ملعقة خشبيّة.
  • إضافة الجزر، والكرفس للقدر مع التقليب لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الغار، والزعتر، وإكليل الجبل، مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة الدجاج وتقليبه لمدّة عشر دقائق.
  • وضع المعجون والمرق في كوب صغير وخلطهم.
  • إضافة خليط المرق والمعجون إلى الدجاج في القدر، وترك القدر على نار قويّة حتى يغلي.
  • إضافة الحمّص للقدر وتخفيض شعلة النار، وترك الخليط لبعض الوقت.
  • إضافة البطاطس في منتصف عملية الطهي، وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
  • وضع الشعيريّة في مصفاة واسعة وإضافة ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقتين من الماء وتقليبها.
  • وضع المصفاة فوق القدر، وتقليب الشعيرية حتى تنضج.
  • وضع الشعيريّة في طبق تقديم واسع، وإضافة القليل من مرق الدجاج الجاهز.
  • توزيع الدجاج والخضروات على الشعيريّة.
  • تزيين الطبق بالبقدونس وتقديمه.


صدور الدجاج بصوص الخردل

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 35 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • أربعة صدور من الدجاج.
  • بصلة مفرومة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من المرق.
  • ملعقة صغيرة من الدقيق.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة البصل وتقليبه حتى يُصبح شفافاً.
  • إضافة صدور الدجاج، والملح، والفلفل، وتقليب الصدور على الجانبين حتى تتحمّر جيّداً.
  • إضافة الدقيق وتقليبه مع الدجاج.
  • إضافة المرق وتخفيض شعلة النار مع التقليب حتى يذوب الدقيق تماماً.
  • تحريك الدجاج على نار هادئة، حتى ينضج تماماً، مع مراعاة إضافة المزيد من المرق إذا دعت الحاجة.
  • خلط الخردل والكريمة، وإضافته إلى خليط الدجاج بعد أن ينضج الدجاج تماماَ.
  • ترك الخليط يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديمه.