أكلات جديدة في رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات جديدة في رمضان

صينية البطاطا بالشاورما

مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكونات

مكونات الشاورما:

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.


مكونات خليط البطاطا:

  • أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا المسلوقة والساخنة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرومي الناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الحليب.


مكونات صلصة البشاميل:

  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • السمن.
    • الزبدة المقطعة.
    • البقسماط.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الأوسط، وتحضير طبق فرن واسع.


تحضير الشاورما:

  • تسخين مقدار ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
  • وضع اللحم في طبق الفرن.
  • وضع البصل مع الثوم في نفس المقلاة، وتقليبهما على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
  • توزيع البصل والثوم فوق اللحم.


تحضير خليط البطاطا:

  • وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قِطعاً صغيرة جداً، وإضافة كل من: الكزبرة، الجبن، الثوم، البقدونس، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل وتقليب المكونات جيداً حتى تختلط مع البطاطا.
  • إضافة الزبدة والحليب إلى الخليط، وتقليبه إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تبليل باطن اليدين بالقليل من الزيت، وتشكيل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم وضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.


تحضير البشاميل:

*وضع الزيت مع السمن والطحين في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية  إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيَّاً فاتحاً. 
  • إضافة الحليب إلى الخليط بالتدريج، وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة، ثم يتم إضافة الجبن وتقليب الخليط.
  • توزيع صلصة البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً، وتوزيع قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا فوق البشاميل.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبيَّاً شهيَّاً.
  • إخراج الطبق من الفرن، وتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.


سويس رول الزعتر

مدة تحضير المكونات عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الخميرة.
    • الملح.
    • السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ثلث كوب من الزعتر.
  • بيض للدهن.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات الجافة ما عدا الزعتر في وعاء عميق، وإضافة الماء والزيت ، ومزج الخليط جيدًا.
  • عجن العجين جيداً حتى يصبح أملس، ومن ثم تغطيته وتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
  • تقسيم العجين إلى ست كرات، وفرد كل كرة بشكل مستطيل ورشه بالزعتر.
  • طوي العجين على شكل رول كبير، وتقطيعه إلى قطع دائرية متساوية.
  • وضع الدوائر في صينية خبز مدهونة بالزيت، ومن ثمَّ دهن وجه الدوائر بالبيض.
  • خبز رولات الزعتر في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الرولات من الفرن، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها دافئة.