أكلات خفيفة وسريعة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٤ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
أكلات خفيفة وسريعة

الفليفلة الملوّنة مع الموزاريلا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة.
تكفي لـِ شخص.


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
  • ربع كوب من عصير الليمون والبقدونس المفروم.
  • ثلاث حبات من الفلفل الحلو الأصفر وأخرى من الفلفل الحلو الأحمر.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • أربعمئة غرامٍ من جبن الموزاريلا الطازجة


طريقة التحضير

  • تقطيع حبّات الفليفلة بشكل طولي إلى نصفين وإزالة البذور.
  • رش الفليفلة بالقليل من الملح وإدخالها إلى الفرن الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذابلة.
  • وضع الفليفلة تحت الشوّاية من أجل تحمير الأطراف.
  • تقطيع الموزاريلا إلى ست قطع متساوية.
  • خلط مكوّنات الصلصة جيداً ثمّ خلطها مع الجبن.
  • توزيع الخليط في منتصف الفليفلة ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.


البطاطس المنتفشة

مدّة التحضير نصف ساعة.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لـِ ثمانية أشخاص.


المكوّنات

  • الزيت للتحمير، حسب الحاجة.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ألف ومئتا غرامٍ من البطاطس النشوية الطازجة.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح بيضاوية أو مستطيلة رقيقة السماكة.
  • تسخين مقلايتين، ووضع الزيت فيهم.
  • تسخين الزيت في المقلاة الأولى على حرارة مئة وخمس وأربعين درجة مئوية والزيت في المقلاة الثانية على حرارة مئة وخمس وتسعين درجة مئوية.
  • سلق البطاطس في الزيت على حرارة مئة وخمس وأربعين درجة مئوية، سوف يتم تضاعف الشرائح في بعض الأماكن خلال سبع إلى ثماني دقائق.
  • ترك البطاطا لمدة ستين ثانية إضافية ثمّ تصفيتها، وتركها لتصبح جافة.
  • ترك البطاطا لترتاح لمدة خمس دقائق أو أكثر ولمدة تصل إلى أربع ساعات قبل وضعها في الزيت مرة ثانية.
  • وضع البطاطس في الزيت على درجة حرارة مئة وخمس وتسعين مئوية لمدة من دقيقة إلى ثلاث دقائق، مع الاستمرار في التحريك لتنتفش.
  • يجب عدم ملء المقلاة كاملة.
  • رفع كل شريحة منتفشة تمامًا وتحميرها بشكل متساوٍ.
  • تصفية البطاطس على ورق المطبخ ثمّ تتبيلها بالملح، وتقديمها.


الطماطم والباذنجان باللبن الرائب

مدّة التحضير عشر دقائق.
مدّة الطهي عشرون دقيقة.
تكفي لـِ شخص.


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة ونصف من بشر الليمون.
  • رشة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الصنوبر المحمّص.
    • الماء الساخن.
  • فص من الثوم مع القشر.
  • خمس أوراق من ورق الريحان.
  • ستون غراماً من اللبن.
  • حبة متوسطة من الطماطم منزوعة البذور ومُشرّحة وأخرى من الباذنجان.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً إلى حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
  • تقطيع حبة الباذنجان إلى شرائح، ودهنها بالزيت.
  • وضع الشرائح في صينية خبز مع فص من الثوم، وتشويح الشرائح لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضها ثمّ إخراج الصينية من الفرن.
  • نقع الزعفران في الماء الساخن لمدة خمس دقائق.
  • إخراج الثوم المشوي بالضغط عليه من قشره وهرسه باستعمال الشوكة.
  • وضع اللبن الرائب في زبدية، وإضافة الزعفران، بشر الليمون والثوم المشوي، وخلط المكوّنات معاً إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • تقديم الباذنجان والطماطم في طبق كبير، وسكب اللبن الرائب بالزعفران بشكل خفيف عليه.
  • تزيين الطبق بالصنوبر وأرواق الريحان الممزقة ثمّ تقديمه.


مونت‭ ‬بلانك

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطهي نصف ساعة.
تكفي لـِ خمسة أشخاص.


المكوّنات

  • أربع شرائح من كلٍ من:
    • اللحم المدخّن المشوي في الفرن.
    • التوست الأبيض بدون القشرة .
    • الجبن الجودة.
  • صفار أربع بيضات.
  • الملح والفلفل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • بياض أربع بيضات.


طريقة التحضير

  • إضافة‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭ ‬إلى‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ،‬وخفقه‭ ‬إلى‭ ‬أن يتم ‬تكوين‭ ‬قمم‭ ‬جامدة‭.‬
  • فرد‭ ‬الزبدة‭ ‬على‭ ‬التوست،‭ ‬ووضع شريحة‭ ‬من‭ ‬جبن‭ ‬الجودة وشريحة‭ ‬من‭ ‬اللحم‭ ‬على‭ ‬كل‭ ‬شريحة‭ ‬من‭ ‬التوست‭ ‭.‬
  • وضع كمية ‬من‭ ‬بياض‭ ‬البيض‭ ‬على‭ ‬اللحم، وتشكيل السطح‭ ‬باستعمال ملعقة على ‬شكل‭ ‬الجبل‭.‬
  • عمل ‬فتحة‭ ‬صغيرة‭ ‬في‭ ‬قمة‭ ‬الجبل‭ ‬باستعمال‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة،‭ ‬ووضع‭ ‬صفار‭ ‬البيض‭ ‬فيها‭.‬
  • خبزها‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة مئة وثمانين ‬درجة مئوية‭ ‬لمدة خمس عشرة ‬دقيقة‭.‬