أكلات خليجية جديدة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٧ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩
أكلات خليجية جديدة

ريزوتو خليجي

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الحمص.
  • ثلاث بصلات مقطعات.
  • فصان من الثوم المقطع.
  • لتر من المرق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة وثمانون غرامًا من الزبدة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الأرز.
  • ثلاث قطع من صدور الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي.
  • أوراق زعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة.
  • بصل محمر للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على النار.
  • إضافة البصل وتشويحه إلى أن يذبل.
  • إضافة الثوم وتحميره مع الخليط قليلاً.
  • إضافة الأرز وتشويحه مع الخليط لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح شفافاً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتحميره.
  • إضافة البهارات، والحمص، والزعفران.
  • صب المرق تدريجيًا على الأرز مع التقليب المستمر حتى يمتص الأرز المرق.
  • ترك الأرز على النار لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • رفع الأرز من على النار.
  • إضافة الكريمة إلى الأرز.
  • تزيين الأرز بالبصل المحمر.


الشيشبرك بالبسطرمة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • رشة من الملح.
  • ماء للعجن.


الحشو:

  • مئتا غرامٍ من البسطرمة المفرومة والمخلوطة مع القليل من البقدونس المفروم .


التقديم:

  • نصف كيلوغرام من لبن البقر.
    • فصان من الثوم المدقوق.
  • رشة ملح.
  • سماق.
  • بقدونس مفروم.


طريقة التحضير

  • خلط جميع مكونات العجين.
  • تغطية العجينة ووضعها جانبًا حتى ترتاح.


تحضير الحشوة:

  • رق العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا.
  • تقطيع العجين إلى دوائر وأخذ كمية قليلة من الحشو ووضعها وسط العجين.
  • إغلاق أطراف العجين بإحكام.
  • قلي حبات الشيشبرك بزيت ساخن جدًا حتى تحمر.
  • رفع الشيشبرك من الزيت ووضعها على ورق النشاف لامتصاص الزيت.
  • وضع خليط اللبن في طبق التقديم.
  • رص حبات الشيشبرك المقلية في طبق التقديم.
  • رش السماق والبقدونس المفروم على وجه الطبق.


الهريس

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 4 دقائق
تكفي ل 5 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم كتف الضأن.
  • أربعمئة غرامٍ من الحنطة كاملة الحبة.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة من الزنجبيل.
  • ملعقة من الهال.
  • بصلة.
  • بصلة مقلية للتزيين.


طريقة التحضير

  • نقع الحنطة طوال الليل.
  • وضع اللحم، والبصل المفروم، والبهارات في قدر وغمر المكونات بالماء البارد.
  • وضع الغطاء على القدر وطهي المكونات لمدة ساعتين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  • إضافة الحنطة المنقوعة للوعاء وطهي الخليط لمدة ساعتين.
  • استخدام شوكة وتحريك المكونات جيداً حتى تتجانس مع بهضها البعض.
  • سكب الخليط في طبق التقديم.
  • تزيين الطبق بالبصل المقلي.


سوتيه الدجاج والأرضي شوكي

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من قلوب الأرضي شوكي المجمدة والمقطعة إلى أنصاف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
  • حبتان من البصل الأحمرالمقطع إلى شرائح سميكة.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقة من الريحان الطازج المقطع.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة كبيرة وإضافة الدجاج وتقليبه حتى يتحمر.
  • رفع الدجاج من المقلاة وتركه جانبًا.
  • إضافة ملعقتين من الزيت وتشويح البصل إلى أن يطرى.
  • إضافة الأرضي شوكي إلى المقلاة، والثوم، والريحان.
  • طهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يطرى الأرضي شوكي.
  • إضافة الدجاج المحمر وتقليبه مع الخليط.
  • صب مرق الدجاج على الخليط وتسخينه.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثمَّ رفع الخليط عن النار.