أكلات خليجية سريعة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٢٧ يناير ٢٠١٩
أكلات خليجية سريعة

فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة

مدَة التجهيز خمس وعشرون دقيقة
مدَة الطهي مئة وخمسون دقيقة
تكفي لـ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ستة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أكواب أو خمسمئة غرام من الفريكة المغسولة جيداً.
  • قطعة ونصف من لحم الضأن مع العظم، المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • الزيت النباتي.
    • الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من البهارات التالية:
    • الكزبرة.
    • الكمون.
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
  • ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج.
  • أربع حبّات من الهال المفتوحة جزئياً وعود من القرفة.
  • ثلاثمئة غرامٍ أو بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: قطع لحم الضأن، الكزبرة، الكمون، الكركم والفلفل الأسود، وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة ضد الالتصاق، ثمَّ قلي قطع اللحم وتقليبه على جميع الجهات إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الذهبي، ثمًّ إضافة الماء.
  • إضافة كلٍ من: الهيل، عود القرفة، مكعبات مرقة الدجاج والزنجبيل، وتقليب المكوِّنات، ثمَّ تغطية الخليط وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة أو إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • رفع اللحم والعظم عن النار، ووضع المرقة جانباً، ثمَّ حفظ اللحم ساخناً.
  • إذابة الزبدة في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه لمدة أربع إلى خمس دقائق أو إلى أن يذبل.
  • إضافة خمسة أكواب ونصف من مرقة اللحم إلى الفريكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية، ووضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
  • خفض درجة الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن يجف السائل وتنضج الفريكة.
  • نزع العظم عن اللحم، ثمَّ وضع الفريكة في صحن التقديم، ووضع قطع اللحم فوقها.


معكرونة على الطريقة الخليجية

مدَة التجهيز عشر دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوَّنات

  • كوب من الطماطم المقطعة.
  • خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • خمس عشرة ورقة من الكاري.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • البهارات الخليجية.
    • السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • هال مطحون.
  • بصلتان مقطعتان.
  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ملح وفلفل.
  • زبدة.


طرية التحضير

  • وضع الماء والملح في قدر كبير على النار، ثمَّ تركه إلى أن يغلي.
  • إضافة المعكرونة إلى الماء وتقليبها كي لا تلتصق ببعضها، ثمَّ تركها على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
  • وضع الزبدة في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة كلٍ من: الكركم والبهارات الخليجية إلى الزبدة ثمَّ ترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميره.
  • إضافة قطع الدجاج والثوم إلى الخليط وتقليبها لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، الهال، السكر، الخل وأوراق الكاري وخلط المكوِّنات وترك الخليط على النار ثمَّ تتبيله بالملح والفلفل.
  • صب الماء في القدر، وترك الخليط إلى أن يغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق
  • إضافة خليط الدجاج إلى المعكرونة بعد التأكد من نضجها، وتقليبه، ثمّ وضعها في طبق وتقديمها.