أكلات رمضانية على الفطور

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٨ ، ١٤ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضانية على الفطور

فاصوليا خضراء بالزيت

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفليفلة الحلبية.
    • الكزبرة اليابسة.
    • الملح.
  • ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
  • خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم .
  • بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
  • خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.


طريقة التحضير

  • تقليم الفاصولياء، وتقطيعها ثمَّ غسلها بالماء جيداً، وتصفيتها.
  • وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة، ‬وإضافة ‭‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬ملح، ‬والتقليب ‭ ‬حتى ذبول البصل‭ ‬ثمَّ‭ ‬إضافة‭ ‬الثوم‭ ‬وتقليبه. ‬
  • إضافة ‬الكزبرة‭ ‬ومعجون‭ ‬البندورة ‬وتشويحها‭ ‬لمدة‭ ‬ثلاث ‬دقائق،‭ ‬ثمَّ إضافة البندورة وتتبيل الخليط بالملح حسب الرغبة ثمَّ إضافة الفاصولياء وتقليبها على النار إلى أن يتم نضجها.
  • وضع الفاصولياء في طبق التقديم، ورش عليها الفليفلة الحلبية.


صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وثمانون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج دون العظم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش ومسحوق إكليل الجبل.
  • ربع كوب من عصير الليمون والعسل.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات ما عدا صدور الدجاج معًا في وعاء عميق مع التقليب جيداً.
  • تغطيس الدجاج في خليط الليمون والعسل لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة.
  • شوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق، ودهن بالعصارة المتبقية في الصينية، وتقليب الدجاج وشويه لمدة خمس دقائق أو إلى أن تصبح العصارة صافية.
  • يمكن غلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثمَّ صبها ساخنة على الدجاج.


مقلوبة الفول الأخضر

مدّة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة والبهارات المشكلة..
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • عود من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • فصان من الثوم.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى أرباع.
  • كيلو غرامٍ من اللحمة المقطعة والفول الأخضر.
  • أربعة أكواب من الأرز.


للتزيين:

  • المكسرات المقلية.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ونقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، ووضعه على نار قوية حتى غليان الماء.
  • إضافة قطع اللحم إلى الماء وتركه يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
  • إضافة كلٍ من: البصل، القرفة، الهيل، الثوم، الملح وورق الغار.
  • ترك اللحم على نار متوسطة إلى أن يتم نضجه.
  • إخراج اللحم من المرقة، وتصفية المرقة والاحتفاظ فيها جانباً.


تحضير خليط الفول:

  • وضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتى الذبول.
  • إضافة اللحم المسلوق، وتقليبه لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة الثوم والفول وتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
  • إضافة كلٍ من: نصف الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل والبهارات المشكلة، وتقليب المكونات جيداً.
  • تصفية الأرز، وإضافته إلى الفول، وتقليبه لعدة ثوانٍ.
  • إضافة ستة أكواب من مرقة اللحم إلى الأرز، وتركه ليغلي ثمَّ تغطية القدر، وخفض النار، وتركة لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضج الأرز .
  • صب مقلوبة الفول في طبق التقديم، ورش المكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء، وتقديمها.