أكلات رمضانية لبنانية

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٤٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية لبنانية

لحم بالعجين

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
  • ملعقة صغيرة من السمنة.
  • كوب من لحم الضأن المفروم.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بصلة صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • قطعة من عجينة البيتزا.


طريقة التحضير

  • وضع السمنة في مقلاة ساخنة وإضافة البصل ولحم الضأن وتشويح المكونات معاً.
  • تتبيل اللحم بكلٍ من: القرفة، الملح والفلفل الأسود وطهي اللحم إلى أن يتم تحميره ثمَّ وضعه جانباً.
  • رش سطح طاولة نظيف بكمية قليلة من الطحين ثمَّ فرد عجين البيتزا باستعمال الشوبك الخشبي إلى أن تصبح رقيقة ودائريًة الشكل.
  • تشكيل الحجينة إلى أي شكل حسب الرغبة ووضعها في صينية خبز مسطحة دون حواف.
  • فرد الجبن الكريمة بشكل متساوي على العجينة.
  • إضافة لحم الضأن المفروم على العجين وتوزيعه.
  • خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم نضجها.
  • تزيين البيتزا بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع ثمَّ تقطيعها وتقديمها.


كبة بالصينية

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السماق.
    • الملح.
    • البهار الحلو.
    • القرفة الناعمة
  • مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
  • خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • مئة ملليلتر من زيت الذرة.


مكونات عجينة الكبة:

  • مئة غرامٍ من كلٍ من: البصل المفروم والطحين.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
  • عشرة غرامات من المردقوش.
  • ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الناعم المنقوع.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الصنوبر، البصل والثوم.
  • إضافة اللحمة المفرومة وقليها مع المكونات.
  • إضافة كلٍ من: السماق، الملح، البهار الحلو، القرفة ودبس الرمان وتقليب المكونات معاً.


تحضير عجينة الكبة:

  • وضع البرغل المنقوع في وعاء.
  • إضافة كلٍ من: البهار الحلو، اللحمة المفرومة، الطحين، المردقوش والبصل المفروم وتقليب المكونات معاً باليدين.


التجميع:

  • دهن الصينية بالزيت.
  • مد نصف كمية عجينة الكبة ثمَّ وضع الحشو فوق طبقة عجينة الكبة.
  • مد النصف الثاني من العجينة فوق الحشو.
  • دهن الطبقة العلوية من عجينة بالزيت.
  • تقسيم الصينية إلى أربعة اقسام، وتزيينه كل قسم منها باستعمال السكين.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين دؤجة مئوية.
  • رفعها من الفرت، ووضعها على طبق ثمَّ تقديمها.


سلطة‭ ‬الزعتر ‬اللبنانية

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • حزمة من الزعتر.
  • كوب من الجوز المقطّع.
  • حبة ونصف من الرمان الطازجة مفرغة البذور.
  • نصف كوب من الجبنة الأبيض البلدية.
  • عصير ليمونة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
  • ثلاث قرون من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع أوراق الزعتر في طبق التقديم ووضع الجبن الأبيض فوقها.
  • رش حب الرمان والجوز.
  • تفتيت الجبن على الوجه.
  • رش السلطة بكلٍ من : زيت الزيتون، الفلفل الأسود وعصير الليمون.


حساء العدس الأحمر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • حبّة من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون والبابريكا
  • ربع كوب من البطاطا الحلوة المفرومة.
  • نصف كوب من العدس الأحمر.
  • القليل من الماء.


طريقة التحضير

  • قلي البصل في زيت الزيتون.
  • إضافة جميع المكونات المتبقية وتقليبها.
  • إضافة ثلاثة أكواب من الماء وترك الخليط ليغلي.
  • تتبيل الخليط بالملح وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • خلط الشوربة إلى أن تصبح ذو قوام كريمي ثمَّ تقديمها.