أكلات روسية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٩ ، ١٦ مارس ٢٠١٩
أكلات روسية

طريقة عمل ستروجانوف الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة.
عدد الحصص ستّة أشخاص.


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الطّحين.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر المجفّف.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
  • أربع قطعٍ من أفخاذ الدّجاج العريضة والمخليّة من الجلد والعظم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزّبدة.
  • نصف كوبٍ من البصل الأبيض المقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
  • فصّان من الثّوم المقطّع .
  • مئة وعشرون غراماً من الفطر الأبيض المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوبٍ من عصير التفّاح الأبيض.
  • كوب من مرقة الدّجاج.
  • نصف كوبٍ من الكريمة.
  • ربع كوبٍ من الكريمة الحامضة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتّزيين-.


طريقة التحضير

  • خلط الزّعتر والطّحين والملح والفلفل في وعاءٍ كبير ثمّ إضافة قطع الدّجاج و تغليفه تماماً بالخلطة السّابقة.
  • تسخين مقلاة كبيرة وعميقة نسبياً ثمّ إضافة زيت الزّيتون إلى المقلاة الساخنة و تحريكها إلى أن يتوزع الزّيت.
  • تحمير قطع الدّجاج على دفعات إلى أن تأخذ لون من كل جانب ومن ثمّ رفعها من المقلاة و وضعها جانباً.
  • في نفس المقلاة يتم تذويب الزّبدة ثمّ إضافة البصل والثّوم والفطر المقطّر مع رشّة من الملح و العمل على تحريكهم باستمرار وعلى نارٍ خفيفة إلى أن يتحمّر الجميع.
  • إضافة عصير التفّاح وتركه إلى أن يغلي للحصول على كل النّكهات الموجودة بالمقلاة من قلي الدّجاج لمدة دقيقتين ثمّ العمل على إضافة مرقة الدّجاج و تركه مدّة خمس دقائق.
  • رفع المقلاة من النّار ثمّ إضافة الكريمة الحامضة و تحريكها.
  • تقديم الستروجانوف مع الأرز أو الباستا والتّزيين بالبقدونس المفروم.


طريقة عمل ستروجانوف بلحم البقر

المكوّنات

  • حبّة متوسّطة من الثّوم المهروس.
  • بصلة متوسّطة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من المشروم الشّرائح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • خمسمئة غرام من اللّحم المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة النّاعمة.
  • كوبان من الكريمة الحامضة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار المشكّل.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
  • نصف كوبٍ من الكريمة.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار ملعقتين كبيرتين في مقلاة واسعة من الزّبدة ثمّ وضع المقلاة على نارٍ متوسّطة و تركها إلى أن تذوب الزّبدة.
  • إضافة شرائح اللّحم و تقليب اللّحم إلى أن يصبح لونه ذهبي أو بنّي غامق و من ثمّ نقل اللّحم إلى طبق جانبي.
  • وضع بقيّة الزّبدة في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل والثّوم و تقليب البصل إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح ثمّ إضافة المشروم و تقليبه إلى أن يجف ماؤه.
  • إضافة الملح، الفلفل، البهار، الكزبرة والكمّون و تقليب المواد إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة اللّحم و تقليبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين ومن ثمّ إضافة الكريمة الحامضة والكريمة السائلة وتخفيف النّار و تغطية المقلاة.
  • ترك اللّحم يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللّحم تماماً.
  • تقديم ستروجانوف لحم البقر مع الأرز الأبيض.


طريقة عمل السلطة الروسية

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي عشرون دقيقة.
عدد الحصص أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • حبّتان من البطاطا المسلوقة قليلاً مقشّرة.
  • مئة وثمانون غراماً من الدّجاج أو لحم الحبش المدخّن.
  • ساق من الكرفس المقطّع إلى مكعّبات.
  • ثلاث بيضات مسلوقات جيّداً.
  • ملعقة صغيرة من الخردل المطحون.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر.
  • ربع كوبٍ من الشّبت المفروم.
  • نصف كوبٍ من المايونيز.
  • ربع كوبٍ من لبن الزّبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من خل التفّاح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السكّر.


طريقة التحضير

  • تقطيع البطاطا والجزر المسلوق إلى مكعّبات و وضعها في وعاء مع الكرفس وقطع الدّجاج أو الحبش والبقدونس والشّبت ونبات الكبر.
  • تقطيع بياض البيض إلى مكعّبات وإضافته إلى الوعاء و ترك الصّفار جانباً.
  • هرس صفار البيض في وعاء صغير وإضافة المايونيز والزّيت واللّبن الرّائب والسكّر والخل والخردل والملح والفلفل الأسود إليه.
  • سكب التتبيلة في وعاء السّلطة وتقليبها جيداً (بالإمكان تخفيف التتبيلة ببعض الماء في حال كانت كثيفة جداً).
13 مشاهدة