أكلات شتوية سريعة

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
أكلات شتوية سريعة

فتة المسخن

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • كيلو غرام من الدجاج.
  • عود قرفة.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


مكونات الأرز:

  • ربع كوب من الشعيرية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب ونصف من الأرز قصير الحبة (مصري).


مكونات الحشو:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • رغيفان من الخبز المقطع والمقلي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


مكونات خليط اللبن:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • ستة أكواب من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • وضع كمية جيدة من الماء داخل قدر حافته عالية، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الماء.
  • وضع البصل، الهيل، القرفة والفلفل في تجويف الدجاجة، ووضع الدجاجة بالماء المغلي مع إضافة الملح، ثمّ تركها حتى غليان الماء مرة أخرى وتتكون الرغوة.
  • التخلص من الرغوة، وتغطية القدر وترك الدجاجة حتى طهيها لمدة نصف ساعة أو حتى نضوجها تماماً.
  • تصفية الدجاجة والاحتفاظ بالمرق، ومن ثمَّ التخلص من الجلد والعظم وتقطيعها لقطع صغيرة الحجم.
  • غسل الأرز لأكثر من مرة ونقعه بالماء الساخن لمدة نصف ساعة.
  • وضع الزيت داخل قدر متوسط الحجم وقاعدته سميكة، ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة الشعيرية.
  • تقليب الشعيرية حتى اكتسابها اللون الذهبي، ومن ثمَّ تصفية الأرز وإضافته عليها مع التقليب برفق حتى يتشرب الأرز بالزيت.
  • إضافة كوبين ونصف من مرق الدجاج الساخن على الأرز، وإضافة الملح، وترك الأرز حتى غليانه بقوة لمدة خمس دقائق ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار.
  • ترك الأرز يطهى لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى نضوجه.
  • وضع الثوم، الخل والعصير داخل طبق عميق، وتقليب المواد حتى اختلاطها.
  • وضع البصل، البهار، السماق والزيت داخل طبق عميق، والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاط المواد.
  • وضع اللبن، الملح والثوم داخل طبق عميق، والتقليب باستعمال الشوكة حتى مجانسة اللبن والحصول عليه ناعم القوام.
  • إحضار طبق تقديم واسع حافته عالية، ووضع الخبز المقلي في قاعه ثمَّ توزيع القليل من خليط الليمون والثوم.
  • إضافة مقدار من مرق الدجاج الساخن وخليط البصل والسماق.
  • توزيع مقدار الأرز المطهي بالشعيرية، وتوزيع خليط الثوم واللبن.
  • توزيع الدجاج المقطع على اللبن، وتوزيع باقي خليط الليمون، وخليط البصل والسماق، والتزيين بالصنوبر، ثمّ تقديم الفتة بالفور.


شوربة الفريك بكرات اللحم

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كيلو غرام من اللحم المقطع.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • كوب من الحمص المنقوع.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من أوراق الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربطة كزبرة طازجة ومفرومة.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • أربع حبات طماطم مفرومة.
  • فلفل أخضر حار.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • لتر من الماء.
  • ثلاث ملاعق من الفريك.


مكونات كرات اللحم:

  • فص من الثوم المفروم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ثلاثمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التَّحضير

  • خلط كل مكوّنات خليط اللحم وتشكيلها إلى كويرات وتركها جانباً.
  • وضع الزيت مع قطع اللحم، والثوم، والبصل وقليهم جيداً.
  • إضافة الحمص، الكزبرة، ورق الكرفس والبهارات وإضافة كرات اللحم، والطماطم المفرومة إليها.
  • إضافة الماء ومرق الدجاج ومعجون الطماطم بعدها.
  • تركها على النار حتى نضوجها ثمّ إضافة الفريك وطهيه لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الكزبرة والنعناع اليابس وحبات الفلفل الحار، وتقديمها مباشرة.