طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٨ ، ١٩ أبريل ٢٠٢٠
طريقة عمل البيتزا مثل المطاعم

بيتزا بالزعتر

مدَة التحضير دقيقة واحدة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الزعتر، وزيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق، والخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر المجفف والسكر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من السكر، والملح، وأربعة أكواب من الدقيق، والخميرة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، ومن ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المواد.
  • إضافة كلٍ من الزعتر، والزيت، والزبادي، ومن ثم عجن المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين، ثم إضافة الماء وعجنه إلى أن تتكون عجينة ناعمة وملساء، وإضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • إحضار صينية قصيرة الحافة ودهنها بكمية وفيرة من الزيت، ومن ثم وضع العجينة في الصينية وفردها بأطراف أصابع اليد بحيث يتم تغطية قاع الصينية.
  • تغطية البيتزا بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، ثم الضغط علىيها بأطراف أصابع اليد، ومن ثم توزيع كلٍ من السماق، والزيت، والزعتر.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • خبز البيتزا لمدة عشرين دقيقة، ومن ثم تقديمها.


بيتزا بصلصة الباربكيو

المكوّنات

  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • ملعقتان من صلصة الطماطم.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • كوب واحد من صلصة الباربكيو.
  • نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • رشة من الملح.


مكوّنات العجينة:

  • رشة من الملح.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة في كوب الماء الدافئ مع رشة السكر، ثم تحريك الخليط وتركه قليلاً حتى يتخمر.
  • وضع الدقيق في طبق، مع رشة الملح والزيت وعجنها جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وتغليفها، وتركها تتخمر لمدة ساعة واحدة.
  • وضع صدور الدجاج المقطعة في قدر مع رشة ملح، و قليها حتى النضج.
  • فرد العجينة بواسطة الشوبك، وعمل ثقوب في العجينة بواسطة الشوكة.
  • خلط صلصة الطماطم مع صلصة الباربكيو، و فردها على العجينة.
  • وضع صدور الدجاج، والفليفلة الخضراء، وشرائح البصل، والجبنة المبشورة على العجينة.
  • خبز العجينة في الفرن.


بيتزا الباربكيو والدجاج

مدة التحضير ست ساعات
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • رشة من البابريكا.
  • جبنة مبروشة.
  • ربع كوب من الزبدة السائلة.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • قطعة واحدة من صدر الدجاج المسلوق المقطع.


مكوّنات العجينة:

  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • كوب أو نصف الكوب من الحليب السائل حسب حاجة العجينة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكونات صلصة الباربكيو:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
  • بصلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • حبة من الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة عن طريق وضع الطحين، واللبن، والبيكنج باودر، والزيت، والملح، والسكر في طبق وتحريكهم.
  • إضافة الحليب حسب حاجة العجينة، ثم عجنها جيداً وتغليفها، وتركها حتى تتخمر لمدة ست ساعات.
  • تحضير صلصة الباربكيو، تقطيع البصل ناعم، ووضعه مع الثوم المهروس، والقليل من زيت الزيتون في قدر على النار، وتحريكهم.
  • إضافة الفلفل الحار وتركهم على الغاز حتى يصبح لون البصل ذهبي.
  • إضافة الكاتشب، والصويا صوص، والخردل، والسكر البني، والخل، ودبس الرمان، والقليل من زيت الزيتون، والماء، وتحريكهم.
  • ترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة.
  • خلط الصوص في الخلاط، ووضعه جانباً.
  • وضع البصل مع القليل من الزيت وصدور الدجاج في قدر على النار.
  • إضافة البابريكا، الملح، والفلفل، وتقليبهم جيداً.
  • وضع الزبدة السائلة مع الثوم وتحريكهم، ووضعهم جانباً.
  • فرد العجينة، ووضع القليل من خليط الزبدة والثوم على سطح العجينة.
  • وضع الباربكيو صوص على العجينة، ثم خليط الدجاج مع البصل.
  • رش الجبنة المبشورة على وجه العجينة.
  • وضعها في الفرن حتى النضج.


بيتزا تشيكن الفريدو

مدة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان ونصف من الزّبدة.
  • فص مهروس من الثوم.
  • كوب ونصف من كريمة الطَّبخ الثقيلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة بارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • عجينة البيتزا المفضلة (تكفي لطبقٍ واحد).
  • كوب واحد من قِطع الدجاج المشوية أو المقلية.
  • كوب من الفطر المُقطَّع.
  • كوب من أوراق السبانخ الطَّازجة المفرومة.
  • كوبان من جبنة موزاريلا المبشورة.


طريقة التَّحضير

  • إذابة الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ومن ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة واحدة حتى يتغير لونه.
  • إضافة كريمة الطَّبخ وتقليبها في المقلاة لمدة 15 -20 دقيقة.
  • إضافة جبنة البارميزان، الملح والفلفل فوق الخليط مع التحريك حتى يثقل قوام الكريمة.
  • رفع المقلاة عن النار وإضافة البقدونس المفروم ووضعها جانباً كي تبرد قليلاً.
  • فرد عجينة البيتزا على الصينية (المضادّة للالتصاق) ودهنها بالكريمة المُجهزَّة مسبقاً.
  • إضافة قطع الدَّجاج و شرائح الفطر فوق الكريمة.
  • توزيع جبنة الموزاريلا على الطبقة العلوية.
  • إدخال الصينية الفرن المسخَّن على درجة حرارة (220 درجة مئوية) لمدة 15 -20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.


بيتزا سلامي

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة).
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة والحليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات السلامي:

  • كوب من شرائح السلامي وجبن الموزاريلا المبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.


مكونات صلصة الطماطم:

  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو والشطة (الفلفل الحار المجروش حسب الرغبة ).
  • فصان من الثوم المفروم.
  • الملح والفلفل.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة عصير الطماطم وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، والسكر، والأوريجانو، والشطة، والملح.
  • ترك الصلصة على النار لمدة سبع دقائق أو إلى أن تصبح سميكة القوام نوعاً ما، ثمّ تركها جانباً إلى أن تصبح باردة.


تحضير البيتزا:

  • إذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ وترك الخليط لمدة خمس دقائق.
  • خلط كلٍ من: الحليب البودرة، والملح، والطحين في الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة.
  • إضافة خليط الخميرة وزيت الزيتون إلى الطحين وعجن المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم خلط المكونات مع بعضها البعض والحصول على عجين لين ناعم ومطاطي.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في قالب مدهون بالزيت، ثمّ تغطيته وتركه إلى أن يتم تخميره لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو إلى أن يتضاعف حجمها.
  • فرد العجين باستعمال النشابة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين على شكل دائرة أو مستطيل، ثمّ وضعها في الصينية مرشوش بالطحين ووضعها في الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
  • دهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثمّ توزيع السلامي ورش القليل من الصلصة الحارة ثمّ وضع الجبن.
  • خبز البيتزا في الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج، ثمّ تقديمها.


وصفة البيتزا بالباربكيو بالفيديو

لوصفة بيتزا مميزة و شهية و سهلة التحضير ما عليك سوى مشاهدة الفيديو.