أكلات شهر رمضان

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٠٩ ، ٢١ مارس ٢٠١٩
أكلات شهر رمضان

سمبوسة بالجبنة

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 5-8 دقائق
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ قلي


المكونات

  • عجينة سمبوسة.
  • نصف كوب من جبن الفيتا.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • ربع كوب من الماء.
  • علبة من جبنة الكريم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط كلّ من: جبنة الموزاريلا، والفيتا، وجبنة الكريم، والكزبرة، والبصل، والحليب، والثوم في طبق، والاستمرار في الخلط حتى تندمج المكوّنات معاً، وتتشكّل الحشوة.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف العجينة عند الضلع الذي يبلغ طوله عشرة سنتيمترات تقريباً.
  • طي الطرف على الحشوة، ورفع إحدى الزوايا، وثنيها بشكلٍ مائل؛ لتشكيل مثلث، مع الاستمرار بالطي بشكل مائل حتى تتكون صرّة مثلثة الشكل؛ لمنع خروج الحشوة.
  • مسح طرف الثنية بالقليل من الماء، وإغلاق السمبوسة بإحكام.
  • قلي السمبوسة في الزيت الساخن لمدّة تتراوح من خمس إلى ثماني دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.


صينية الدجاج مع البطاطا

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكونات

  • كيلو واحد من الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: الأوريجانو، والقرفة، والكزبرة.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى أصابع سميكة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الماء.
  • رأسان كبيران من البصل المقطع لجوانح.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
  • تبطين صينية فرن متوسطة الحجم بقطعة من ورق الألومنيوم، مع مراعاة ترك جزء من الورق خارج الصينية.
  • وضع كل من: الدجاج، والبطاطا، والفلفل الأسود، والبصل، والثوم، والزيت، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، والملح، والكركم، والأوريجانو، والكزبرة، والقرفة في طبق عميق، وتقليب الدجاج من المكونات بأطراف الأصابع حتى تختلط معاً.
  • سكب خليط الدجاج والبطاطا في صينية الفرن، وإضافة الماء إلى الخليط، ثم تغليف الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع صينية الدجاج مع البطاطا في الفرن لمدة ساعة.
  • إخراج صينية الدجاج والبطاطا من الفرن بعد مرور خمسين دقيقة، وإزالة ورق الألومنيوم عنها، ثم إعادة الصينية إلى الفرن حتى تتحمر البطاطا والدجاج.


ملوخية باللحم

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 60 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وسلق وتشويح


المكونات

  • أربعمئة غرام من لحم الخروف مع العظم.
  • ربطتان من الملوخية.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة متوسطة الحجم من البندورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
  • رأسان كبيران من البصل المقطع إلى جوانح.
  • ربع كوب من رب البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أرز بالشعيرية للتقديم.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، والاستمرار في التشويح حتى يلين البصل.
  • إضافة اللحم، وتحريكه حتى يأخذ اللون البني الداكن.
  • إضافة كلّ من: البندورة، ورب البندورة، والشطة، ونصف كمية الكزبرة، والفلفل، والملح إلى اللحم، وتقليب المكونات معاً حتى تمتزج.
  • غمر اللحم بالماء، وتركه على نار متوسطة حتى ينضج كلياً.
  • إضافة الملوخية إلى مرق اللحم، وتحريكها بخفة حتى تختلط مع المرق واللحم، ثم تركها على نار متوسطة لعدة دقائق حتى تغلي.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة، وإضافة الثوم، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الكمية المتبقية من الكزبرة، وتقليبها مع الثوم لعدة ثواني.
  • سكب خليط الثومة والكزبرة على الملوخية، وتركها تغلي لمدة دقيقة.
  • سكب الملوخية في طبق تقديم عميق، وتقديمها إلى جانب الأرز بالشعيرية.