أكلات صاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٨ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات صاج

ساندويشات الصاج

مدة التحضير 80 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة


المكونات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
  • كوبان من كلٍ من:
    • الدقيق الأبيض.
    • الدقيق الأسمر.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • حليب بودرة.
    • سكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الحشوة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • زعتر.
  • كوب من الحلوم المبروش.
  • حبتان إلى ثلاث حبات من كلٍ من:
    • الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة.
    • الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية الدقيق الأسمر في وعاء الخلاط الكهربائي مع كوب من الدقيق الأبيض، ثم إضافة إليهم كلٍ من: السكر، الملح، الخميرة والحليب وتشغيل مضرب العجين على سرعة بطيئة لعدة ثوانٍ لخلط المكونات معاً.
  • إضافة الماء والزيت للخليط وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة من أجل الحصول على عجينة، ثم إضافة الدقيق المتبقي تدريجياً لتصبح العجينة متماسكة وخلطها لمدة خمس دقائق على سرعة بطيئة.
  • وضع العجينة في وعاء مبطن بالقليل من الزيت، ثم تغليفها بورق من النايلون وتركها ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • تقطيع العجينة إلى ثمان قطع مع تشكيلها بشكل كرة ملساء، ثم وضعهم في صينية كبيرة ورشهم بكمية قليلة من الدقيق.
  • تغطية صينية العجينة بورق النايلون وتركها لمدة عشرين دقيقة في مكان دافئ لتتخمر مرة أخرى.
  • وضع العجينة على سطح أملش مرشوش بالدقيق، ثم فردها لتصبح أرغفة رقيقة نوعاً ما.
  • وضع الصاج على نار عالية الحرارة وتركها لتسخن جيداً، ثم وضع الرغيف الرقيق على الصاج وتركه لثوانٍ حتى تتكون الفقاعات على سطحها.
  • قلب رغيف الخبز على الجهة الثانية مع الضغط عليها قليلاً حتى يتحمر وينضج.


تحضير الحشوة:

  • فرد رغيف الصاج على طاولة العمل وتوزيع الجبنة في وسطه، ثم وضع شريحيتين من الطماطم وإصبع خيار فوقها، ثم لف طرفي الرغيف عليها.
  • وضع الرغيف على الصاج بعد حشيه وتركه لثوانٍ حتى يصبح لونه ذهبياً وتقديمه مباشرةٍ.
  • وضع الأرغفة المتبقية كما في الخطة السابقة لإنهائها جميعها، ثم توزيع كمية قليلة من زيت الزيتون على الرغيف ورشها بالقليل من الزعتر.
  • لف طرفي الخبز على الحشوة الثانية، وتركها لعدة ثوانٍ حتى يتحمص الرغيف وتقديمه مباشرةٍ.


خبز الصاج بحشوة اللحوم الباردة

المكونات

  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الخميرة.
  • كوبان من دقيق القمح.


مكونات الحشوة:


طريقة التحضير

  • خلط نوعي الدقيق معاً، مع إضافة كل من: الملح والخميرة وتشغيل مضرب العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة لخلطهم.
  • إضافة الماء بالتدريج للخليط، وعجنهم للحصول على عجينة متماسكة وناعمة ككتلة واحدة.
  • وضع العجينة المتكونة في وعاء مدهون بالزيت، ثم تغطيتها بقطعة من النايلون وتركها لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تقسيم العجينة بعد تخمرها إلى كرات صغيرة الحجم، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
  • فرد كرات العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة للحصول على رغيف رقيق جداً.
  • وضع الصاج على نار متوسطة الحرارة مباشرةً لتسخينه جيداً، ثم وضع رغيف الخبز عليه وتركه لدقيقة حتى تبدأ الفقاعات بالتكون ويصبح قاعها ذهبي اللون.
  • رفع الخبز عن الصاج بعد أن ينضج، ثم تركه جانباً ليطرى قليلاً وحشيه باللحوم الباردة حسب الرغبة.
  • لف رغيف الخبز على الحشوة، ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم وتقديمه دافئاً.