أكلات صيامى

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٣٠ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات صيامى

شوربة العدس مع الشعيرية

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • الكمون.
  • نصف كوب من الشعرية.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • حبّة من الجزر.
  • بصلة مفرومة.
  • بصلة مفرومة جوليان رفيعة.
  • ثلاثة حبات من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • فصّان من الثوم.
  • كوب من العدس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عصير ليمونة -للتقديم-.


طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: الكزبرة، الكمون والكركم في طبق وتقليب الخليط بملعقة ثمّ وضعه جانباً.
  • غسل العدس بالماء جيدا ثمّ نقعه بالماء لمدّة عشر دقائق.
  • تصفية العدس من الماء ثمّ وضعه في قدر.
  • إضافة كلٍ من: خليط الكمون، الكزبرة والكركم، ملعقة صغيرة من الملح، البصل المفروم، البندورة، الجزر، الثوم إلى العدس ثمّ غمر الخليط بالماء.
  • وضع خليط القدر على نار متوسطة وتركه على النار حتى الغليان.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الشوربة على نار هادئة حتى نضوج العدس وإضافة الماء حسب الحاجة مع إزالة الرغوة المتكون على سطح الشوربة من الحين إلى الأخر.
  • إزالة الشوربة عن النار وطحنها بالخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم ثمّ إعادته إلى القدر ووضعه على نار هادئة.
  • إضافة الشعرية إلى الشوربة في القدر وترك الشوربة على النار حتى نضوج الشعرية مع تقليبها بملعقة خشبية من حين إلى أخر وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • وضع ملعقتان من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة شرائح البصل الرفيعة وتقليبه بملعقة خشبية حتى ذبوله.
  • تتبيل البصل بالملح والبهارات والإستمرار بتقليب البصل حتى إكتسابه اللون الذهبي.
  • إزالة الشوربة عن النار وإضافة نصف كمية البصل إلى الشوربة وتقليبها ثمّ صب الشوربة في أطباق التقديم وتوزيع ما تبقى من البصل فوق الشوربة وتقديمها ساخنة.


سلطة البرغل والسبانخ

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • معجون الفلفلة الحمراء الحلوة.
    • معجون البندورة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • أربع أكواب من السبانخ المفرومة.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومات مع الورق.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • البهار المشكل.
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
  • كوب من البرغل الخشن.
* ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الملح.
  • القليل من حبّات من الرمان -للتقديم-.


طريقةُ التحضير

  • غسل البرغل بالماء ثمّ وضعه في وعاء عميق وغمره بالماء ثمّ تركه منقوع لعدّة دقائق.
  • فرم السبانخ بسكينة حادة.
  • إضافة كلٍ من: معجون الفليفلة الحلوة، معجون البندورة، الكمون، البهار، الشطة، البابريكا، الملح والفلفل إلى البرغل وتقليب الخليط بملعقة حتى تجانس المكونات.
  • إضافة كلٍ من: دبس الرمان ، زيت الزيتون وعصير الليمون إلى خليط البرغل وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة السبانخ المفرومة إلى خليط البرغل وتقليب الخليط جيداً .
  • صب السلطة في طبق التقديم ثمّ رش عليها حبات الرمان وتقديمها مباشرة.


فول أخضر بالأعشاب

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من مرق الخضار.
  • حزمتان من السلق مفرومات.
  • كيلو غرام واحدة من الفول الأخضر المقشر.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
* ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون. 
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • اثنا عشر فصاً من الثوم مهروسات.


طريقةُ التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدرعلى نار متوسطه حتى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه لبضع ثواني بملعقة خشبية.
  • إضافة السلق إلى البصل وتقليبه لبضع ثواني.
  • إضافة الثوم المهروس إلى خليط القدر وتقليبه لعدة ثواني.
  • إضافة مرق الخضار إلى خليط القدر وترك الخليط على النار لمدّة خمسة عشر دقيقة.
  • هرس الخليط بإستخدام خفاقة يدوية ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل والملح.
  • إضافة الفول الاخضر إلى الخليط وتركه على النار حتى نضوج الفول.
  • صب خليط الفول في طبق التقديم ثمّ تقديمه مباشرة.


الفاصوليا البيضاء

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • كوبان من كلٍ من:
    • مرق الخضار.
    • الفاصوليا البيضاء المسلوقة.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • دبس الرمان.
    • بديل السكر.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم ووضعها جانباً.
  • وضع الفاصوليا البيضاء في وعاء عميق.
  • إضافة كلٍ من: دبس الرمان، بديل السكر، الكاتشب، الزيت النباتي، البصل، مرق الخضار، الملح والفلفل إلى الفاصوليا البيضاء وتقليب الخليط بملعقة خشبية.
  • صب خليط الفاصوليا في الصينية المجهّزة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إدخال خليط الفاصوليا إلى الفرن وخبزها لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إخراج الفاصوليا البيضاء من الفرن وتقديمها مباشرة.