أكلات طواجن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥١ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات طواجن

طاجن اللحم 
والخضروات مع الأرز البني

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق شوربة البصل.
  • كوب من كلٍ من:
    • ستيك اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
    • الكرفس المقطع.
    • الفطر المقطع.
    • البصل المقطع.
  • كوبان ونصف من الماء البارد.
  • نصف كوب من الفلفل الأخضر الرومي المقطع.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت للطهي، ومسحوق مرقة الدجاج.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الأرز، ومسحوق مرق الدجاج، وشوربة البصل بالإضافة إلى زيت الطهي معاً ووضعهم في قدر كبير الحجم.
  • إضافة اللحم، والخضروات المقطعة إلى المكوّنات في القدر ثمّ إضافة الماء إليهم وتقليبهم جيداً.
  • إدخال الطاجن إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية ثمّ خبزه لمدّة ساعة حتى تنضج المكوّنات جميعها.


طاجن خضار بالشمر

المكوّنات

  • حبتان من الكوسا.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران، والقرنفل المطحون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلتان متوسطتان ومفرومتان.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود منزوع النوى.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الشمر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، والبقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • صلصة الهريسة.
    • الزنجبيل المجفف والمطحون.
    • الكراوية.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو الأحمر المجفف والمطحون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران مع الماء في طبق صغير وتركه منقوعاً جانباً لحين استخدامه.
  • وضع الزيت في إناء على النار لتسخينه ثمّ إضافة البصل وبعدها الثوم وتقليبهم معاً ليصبح لونهما ذهبياً.
  • إضافة كلٍ من: الكراوية، والزنجبيل المطحون، والفلفل، والقرنفل للمكوّنات في الإناء مع الاستمرار في تقليبهم لمدّة تقدر بالدقيقتين.
  • إضافة كلٍ من: خليط الزعفران، وعصير الليمون إلى المكوّنات ثمّ تركها إلى أن تغلي.
  • تنظيف حبتين الشمر جيداً واستعمال الجزء السفلي منه وذلك بتقطيعه إلى ست قطع.
  • إضافة قطع الشمر، والبقدونس إلى المكونات ثمّ تغطيتهم وتركهم على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يبدأ بالنضج.
  • تقطيع الكوسا بشكل طولي ثمّ تقطيع الأنصاف إلى ثلاث قطع متساوية في الطول والعرض.
  • إضافة الطماطم، والكوسا للإناء وطهيهم لمدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ إضافة الزيتون الأسود في الأخير ومزجهم معاً وإضافة الهريسة.
  • سكب الطبق في طاجن وتقديمه.


طاجن اللحم مع البامية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من الفلفل الحار الأحمر.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • كيلو غرام من الباميا.
  • نصف كيلو غرام من لحم العجل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من عصير الطماطم.
  • لتر من مرق اللحم.
  • الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.


طريقة التحضير

  • غسل البامية جيداً بالماء ثمّ تنشفها بشكل جيد.
  • وضع السمنة في قدر على النار ثمّ إضافة البصل إليه لتشويحه ويصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة عصير الطماطم للقدر وتركه على النار حتى يغلي ويصبح قوامه غليظاً وتظهر السمنة على سطح المزيج.
  • إضافة مرق اللحم للصلصة وتركها حتى تغلي ثمّ إضافة الباميا، وعصير الليمون الحامض إليهم وتركه يطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تخفيف النار عن القدر وتركه خمس عشرة دقيقة إضافية لتنضج البامية ثمّ وضع فصوص الثوم عليها قبل إزالته عن النار.
  • تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
19 مشاهدة