أكلات عدنية

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٦ ، ٢٩ مايو ٢٠١٩
أكلات عدنية

القيمة الغذائية للستيك

القيمة الغذائية 100 غرام من الستيك
الماء 65.10 غرام
الطاقة 171 سعرة حرارية
البروتين 28.05 غرام
الدهون 5.65 غرام
الكربوهيدرات 0. 0 غرام
الألياف 0. 0 غرام
الكالسيوم 5 ملليغرام
الحديد 3.47 ملليغرام
الصوديوم 53 ملليغرام


شرحات مطفاية

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من لحمة الستيك الرقيقة.
  • ربع كوبٍ من الطحين.
  • ربع كوبٍ من الزبدة.
  • كوب من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
  • كوبان من الحليب.
  • نصف كوبٍ من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة فصوصٍ من الثوم مهروسات.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.


طريقةُ التحضير

  • إحضار وعاء واسع ووضع لحمة الستيك فيه ثمّ تتبيل الستيك بالفلفل الأسود والملح.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه على النار المتوسطة.
  • إضافة شرائح اللحمة المُتبّلة إلى الزيت وتركها على نار قوية حتّى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ قلب الشرائح على الجهة الثانية وتركها على نار هادئة.
  • إضافة ربع كوبٍ من الماء إلى الستيك ثمّ تغطية المقلاة وتركه على النار حتّى نضوج اللحم.
  • إخراج شرائح الستيك من المقلاة بواسطة ملقط المطبخ ووضعها في وعاء جانباً.
  • إضافة الزبدة والفطر إلى نفس المقلاة وتقليبهما بملعقة خشبيّة حتّى تغير لون الفطر.
  • إضافة الطحين إلى الفطر وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقة حتى تغير لون الطحين.
  • إضافة الحليب إلى الفطر والطحين وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتّى تسخين الخليط.
  • إعادة شرائح الستيك إلى المقلاة وتركه على النار حتّى تسبُّك الصوص قليلاً ثمّ إضافة الثوم وعصير الليمون.
  • تغطية المقلاة وترك الستيك على النار لمدّة خمس دقائق.
  • رفع المقلاة عن النار ووضع شرائح الستيك في طبق التقديم ثمّ توزيع الصلصة عليها وتقديمها مباشرة.


بنت الصحن

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 - 6 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوبٍ من السمن المذاب أو الزيت.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • خمسة أكوابٍ من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.


للتجهيز:

  • القليل من السمن الُمذاب.
  • رشّة حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.


طريقةُ التحضير

  • وضع أربعة أكواب من الطحين، الماء، البيض، الحليب، الملح والخميرة في وعاء الخلاّط مع تثبيت مضرب العجين.
  • تشعيل الخلاّط بسرعة متوسطة على خليط الطحين حتّى الحصول على عجينة.
  • إضافة ما تبقى من الطحين بشكل تدريجي إلى العجينة وتشغيل الخلاط حتّى تكوين عجينة ناعمة وطريّة وملمسها مطاطي.
  • إخراج العجينة من وعاء الخلاّط ووضعها على طاولة العمل ثمّ وضع القليل من السمنة عليها وعجنها حتّى تكوين عجينة ناعمة.
  • إحضار طبق عميق ودهنه بالسمنه ثمّ وضع العجينة فيه ودهن سطحها بالقليل من السمن.
  • تغطية العجينة بورق النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ستين دقيقة حتّى تضاعف حجمها.
  • إحضار صينية واسعة ووضعها جانباً.
  • إزالة ورق النايلون عن العجينة والضغط عليها باليد لخروج الهواء منها ثمّ تقطيعها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع كرات العجينة في الصينية وتغليفها بورق النايلون وتركها جانباً حتّى تضاعف حجمها مرة أخرى.
  • إحضار صينية ستانليس ستيل أو ألمنيوم واسعها ووضعها جانباً.
  • وضع السمن المذاب في وعاء وتركه جانباً.


للتشكيل:

  • وضع مقدار من السمن على سطح نظيف ثمّ وضع كرة من العجين فوقه ومد العجينة بأطراف الأصابع على شكل دائرة رقيقة وحجمها حسب الصينية التي ستخبز بنت الصحن فيها.
  • إضافة المزيد من السمن أثناء رق العجينة حتى تبقى ليّنة ثمّ وضع الدائرة في الصينية المُجهّزة ورش عليها القليل من السمن ثمّ نثرعليها القليل من حبة البركة.
  • تجهيز باقي كرات العجين ومدّها بنفس الطريقة وإضافة السمن وحبّة البركة بين الطبقات حتّى انتهاء كمية العجين.
  • توزيع ما تبقى من السمن على آخر طبقة عجين ونثر عليها ما تبقى من حبّة البركة.
  • تغليف الصينية بورق النايلون وتركها جانباً ليتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن حتّى 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • إزالة ورق النايلون عن الصينية وإدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن وخبز بنت الصحن لمدّة عشرين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي الشهي.
  • إخراج بنت الصحن من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة مع العسل.