أكلات عشاء

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٣ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات عشاء

حساء الفطر

مدة الطهي 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي لِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • بصلة واحدة.
  • حبتان من الكرفس.
  • ستمئة جرام من الفطر المُنوّع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • القليل من عروق الزعتر الطازج.
  • ست شرائح من الخبز.
  • زيت زيتون بكر.
  • القليل من عروق البقدونس الطازج.
  • زيت زيتون.
  • لتر ونصف من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
  • خمسة وسبعون ميللتراً من الكريمة الخفيفة.


طريقة التحضير

  • تنظيف الفطر بواسطة فرشاة، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
  • تقشير الثوم، والكرفس، والبصل، إلى شرائح رقيقة.
  • قطف أوراق البقدونس عن العروق، وفرمها بشكل ناعم.
  • قطف أوراق الزعتر عن العروق.
  • تسخين القليل من زيت زيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
  • إضافة البصل، والثوم، والكرفس، وسيقان البقدونس، وأوراق الزعتر، والفطر.
  • تقليب المكونات، وتغطية القدر حتّى تُصبح المكونات طريّة.
  • غرف أربع ملاعق كبيرة من الفطر ووضعها جانباً.
  • صب المرق في القدر، وتركه حتّى يغلي على نار متوسطة، ثم خفض النار وترك الخليط على نار هادئة لمدّة 15 دقيقة.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • هرس الخليط باستخدام الخلاط حتّى يُصبح ناعماً.
  • صب الكريمة على الخليط، وغلي الحساء جيداً.
  • رفع القدر عن النار.
  • تحميص شرائح الخبز في مقلاة شواء ساخنة.
  • وضع بعض من الفطر المحفوظ جانباً على شرائح الخبز مع رش القليل من زيت الزيتون البكر عليه.
  • صب الحساء في صحون، وتزيينه بالبقدونس المفروم، وبقية الفطر، وقطع الخبز المحمصة، وتقديمه.


سلطة الدجاج

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقة
عدد الحصص تكفي لشخصين
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • حبة من الخيار مقطّعة لمكعبات.
  • فلفل حلو مقطّع لمكعبات.
  • نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
  • نصف كوب من لب النخيل.
  • صدر دجاج مشوي.
  • حزمة من الجرجير الطازج.
  • حزمة من البقدونس المفروم.
  • حزمة من السبانخ الطازج.
  • حبتين من البصل الأخضر.
  • طماطم كرزية مقطّعة لأنصاف.

مكونات التتبيلة:

  • عصير نصف حبة من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
  • ملح وفلفل.
  • زيت زيتون.


طريقة التحضير

  • وضع السبانخ والجرير في وعاء عميق كطبقة أساس.
  • تقطيع صدر الدجاج المشوي، وإضافة القطع في منتصف الوعاء.
  • إضافة كلّ من الخيار، والطماطم، والفلفل، والفاصولياء الحمراء، ولب النخيل، والبصل الأخضر، حول قطع الدجاج.
  • خلط مقادير التتبيلة في وعاء جانباً.
  • رش التتبيلة على مكونات السلطة.
  • تقليب مكونات السلطة جيداً، وتقديمها.


تورتيلا الدجاج

مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من الزبدة الليّنة.
  • أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه، مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيس من خبز التورتيلا.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن فلفل أخضر مفروم.
  • حبة بصل كبيرة مفرومة بشكل ناعم.
  • كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من الطماطم المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في طبق عميق، وإضافة الملح والبهارات مع التقليب.
  • ترك طبق الدجاج لعدّة ساعات.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة الدجاج مع التقليب حتّى يتغيّر لونه، وتركه حتّى ينضج على نار هادئة.
  • مسح رغيف الخبز بالزبدة، ووضع قطع الدجاج عليه.
  • إضافة الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل، والجبن، فوق الدجاج.
  • ثني الرغيف على شكل ساندويتش.
  • تسخين صاج أو مقلاة سميكة القاعدة، ووضع أرغفة الخبز المحشية عليها حتّى تُصبح ذهبية اللون.
  • قلب أرغفة الخبز حتّى تتحمّر من الجانب الآخر، وتقديمها ساخنة.