أكلات عمانية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٧ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات عمانية مشهورة

قبولي اللحم العُماني

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم (أو أي نوع مفضل) بالعظم والمقطّع .
  • كوبان ونصف من الأرز البسمتي المغسول و المنقوع.
  • مكعب من مرق اللحم.
  • عودان من القرفة.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ست حبّات من الهيل.
  • ورقتا غار.
  • خمس حبّات من القرنفل الحبّ.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود الحبّ.


مكونات الحشوة

  • نصف كوب من الماء.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • كوب من الحمّص المسلوق و المعلّب.
  • ثلاث بصلات كبيرة الحجم ومقطّعة إلى شرائح.
  • ربع كوب من الزبيب الأصفر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلث كوب من ماء الورد منقوع به بعضاً من الزعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من البهارات العمانية.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم و غمره بالماء في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة البصل، مكعب مرق اللحم، الهيل، عيدان القرفة، القرنفل و الفلفل الأسود ترك اللحم على النار حتى تمام السلق و النضوج.
  • تصفية اللحم من المرق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
  • وضع نصف كوب الماء مع البصل في قدر على نار متوسطة وتركه حتى يجف الماء و ينضج البصل ويتحمر قليلاً مع مراعاة الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة ملعقة من السمنة إلى البصل في القدر والتقليب قليلاً و من ثمّ إضافة الزبيب، الثوم ،ملعقة كبيرة من البهار، الحمص وخليط الزعفران بماء الورد.
  • تقليب مقادير الحشوة إلى أن تتجانس قليلاً وبعدها يتم رفع القدر عن النار.
  • وضع السمنة المتبقية في قدر مناسب لسلق الأرز وإضافة البهارات والكركم والتقليب بلطف ومن ثمّ إضافة اللحم المسلوق مسبقاً.
  • إضافة الأرز بعد تصفيته ووضعه فوق اللحم في القدر ثمّ سكب مرق اللحم وتغطية القدر وتركه يغلي قليلاً على نار مرتفعة.
  • تخفيف النار تحت القدر و تركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يجف الماء وينضج الأرز وتقديمه مع خليط الحشوة.


السمك العُماني المطهو

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام ونصف من السمك المقطع لقطع صغيرة.
  • أربعمئة ملليلتلر من حليب جوز الهند.
  • بصلتان من البصل الأحمر مفرومتان ناعماً.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • قطعة صغيرة من الزنجيبل المقشّر والمفروم.
  • ثمانية فصوص من الثوم المقشّر والمقطّع لأنصاف.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ست حبات من الهيل.
  • ثمانية قرون من القرنفل.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من السكر البني.
  • رشّة من الملح البحري.


طريقة التحضير

  • وضع البصل، قرون الفلفل، الزنجبيل و الثوم في وعاء الخلاّط وهرسهم حتى تتكون صلصة كالمعجون.
  • وضع الزيت و تسخينه في مقلاة كبيرة وإضافة المعجون وتركه على النار و تقليبه حتى تتصاعد رائحته.
  • إضافة جميع البهارات الجافّة للخليط و تقليبه لمدة دقيقتين.
  • إضافة حليب جوز الهند ، السكر ونصف كوب من الماء وترك الخليط على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع السمك في القدر ليتم طهوه على بخار القدر لمدة من خمس إلى ثمان دقائق حتى ينضج السمك.
  • إضافة عصير الليمون و رشّة من الملح حسب الرغبة على السمك ثمّ سكب السمك في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطا المقليّة والطرطور أو تقديمه بجانب الدقوس والأرز الأبيض.
17 مشاهدة