حلويات عمانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٤٩ ، ٤ مارس ٢٠١٩
حلويات عمانية

الحلوى العُمانية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
عدد الحصص عشرة أشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكونات

  • كوب من كلٍ من:
    • الماء.
    • الزبدة الليّنة.
  • ثلاثة أرباع كوب من النشا.
  • ثلاثة أكواب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب من ماء الورد المنقوع فيه الزعفران.
  • القليل من المكسّرات المتنوعة المجروشة (فستق، لوز، كاجو).


طريقة التحضير

  • إضافة الهال إلى الزعفران المذاب في ماء الورد.
  • تذويب السكر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يتكرمل ويتغير لونه.
  • إضافة الزبدة إلى السكر مع متابعة التقليب.
  • تذويب النشا بالماء وإضافة الخليط إلى السكر والزبدة مع متابعة التقليب على النار الهادئة إلى أن يتماسك الخليط ويصبح كثيف القوام.
  • إضافة الزعفران المنقوع بماء الورد إلى خليط السكر ومتابعة التقليب ثمّ تركه على النار إلى أن يغلي.
  • سكب الحلوى العُمانية مباشرة في أطباق التقديم وهي ساخنة وتزيين الأطباق بالمكسّرات والهيل المجروش وتقديمها ساخنة.


حلوى الساقو

مدّة التحضير ليلة كاملة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي طهي على النار


المكونات

  • كوب من الساقو.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • كوب ونصف إلى كوبين من السكر-حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران الأخضر أوالأحمر-حسب الرغبة-.
  • القليل من المكسّرات المتنوعة المجروشة والمحمّصة-للتزيين-.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران بماء الورد والهيل وتركها جانباً.
  • وضع الساقو في طبق خلط عميق ونقعه بالماء طوال الليل.
  • خلط الساقو مع ماء النقع والنشا في الخلّاط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
  • تذويب السكر في قدر صغير على نار متوسطة إلى أن يصبح كراميل فاتح الون.
  • إضافة الزبدة وخليط الساقو إلى السكر المُكرمل وترك الخليط على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متماسك كثيف.
  • إضافة الزعفران المنقوع بماء الورد إلى خليط السكر وتحريكه قليلاً حتى يتجانس ثمّ رفعه عن النار.
  • سكب حلوى الساقو في أطباق تقديم مناسبة وتركها تبرد قليلاً ثمّ تزيينها بالمكسّرات المحمّصة وتقديمها بجانب القهوة العربية.


الخبيصة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس وسبعون دقيقة
عدد الحصص أربعة اشخاص
طريقة الطهي طهي على النار


المكونات

  • كوبان من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف كوب إلى ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الزيت.
    • الزبدة.
    • الزعفران المنقوع بماء الورد.
    • جوز الهند.
  • نصف كوب من الجوز المجروش أو اللوز المقطّع.


طريقة التحضير

  • تحميص السميد في مقلاة واسعة على نار هادئة إلى ان يبدأ لونه بالتغير ثمّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
  • تذويب السكر على النار المتوسطة في قدر سميك القاعدة إلى أن يتحول إلى كراميل فاتح اللون.
  • إضافة الماء إلى السكر مع متابعة التحريك إلى ان يذوب السكر تماماً.
  • تذويب الزبدة مع الزيت في قدر ثاني على نار متوسطة ثمّ تقليب السميد بخليط الدهون الساخن إلى أن يتشرب الدهون ثمّ إضافة الماء تدريجياً مع متابعة التحريك إلى السميد.
  • إضافة ماء الورد والهيل مع التحريك إلى أن يمتص السميد كل السوائل.
  • رفع السميد عن النار وسكبه في أطباق تقديم مناسبة ثمّ تزيين الخبيصة بالمكسّرات وجوز الهند المبروش وتقديمها.