أكلات غريبة بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٣ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات غريبة بالدجاج

دجاج تيكا مع الخضروات المشوية

مدة التحضير 15 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

خليط التيكا:

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • كوبان من الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • الزنجبيل المهروس.
    • بهارات الكاري.
    • بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الشطّة المجروشة.
    • الهيل الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
  • أربع إلى خمس فصوص من الثوم الصحيح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر.

تشكيلة الخضروات:

  • حبة كبيرة من كلّ من:
    • الكوسا.
    • الفلفل الحلو الأحمر.
    • الفلفل الحلو الأخضر.
    • الفلفل الحلو الأصفر.
  • حبتان من البصل.
  • عشر حبات من كلّ من:
    • المشروم.
    • الطماطم الصغيرة.
  • حبة متوسطة من الباذنجان.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رأس صغير من البروكلي.
  • رأس صغير من القرنبيط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من:
    • الريحان.
    • الأوريجانو.
  • أرز مطبوخ للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه الدجاج إلى مُكعّبات متوسطة الحجم، ثمّ وضعها في طبق واسع.
  • إضافة الزبادي، والزنجبيل، والبابريكا، وبهارات الكاري، والهيل، والشطة، والكمون، والكركم، والكزبرة، ومعجون الطماطم، وعصير الليمون.
  • تقليب المكوّنات جيّداً حتى تتغطّى قطع الدجاج بالبهارات.
  • وضع البصل، والفلفل، والثوم في محضّرة الطعام، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط خشن.
  • صبّ خليط البصل على الدجاج وتقليب المكوّنات جيداً، ثمّ تركها جانباً من خلال تغطيتها ووضعها في البراد لعدّة ساعات.

تحضير خليط الخضراوات:

  • تقطيع الخضراوات إلى مُكعّبات صغيرة، ثمّ وضعها في طبق عميق وإضافة مُكعّبات الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر.
  • تقطيع البصل، والباذنجان، والبروكلي، والقرنبيط إلى مُكعّبات صغيرة وإضافتها لباقي خليط الخضراوات.
  • إضافة الملح، والأوريجانو، والريحان وتقليب المكوّنات جيّداً حتى تتغطّى بالبهارات.
  • تحضير أسياخ شوي خشبيّة وتشغيل الشوّاية الكهربائيّة على درجة عالية، مع مراعاة إمكانيّة شوي الخضراوات ودجاج التكا في الفرن تحت الشوّاية.
  • توزيع قطع الخضار وقطع الدجاج في أسياخ منفصلة، ثمّ وضع هذه الأسياخ على الشوّاية مع التقليب حتى تنضج تماماً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع أسياخ تكا الدجاج مع الخضار المشوية وتقديمه مباشرة.


الدجاج الصيني في صوص الفطر

مدة التحضير 5 دقائق
مدة الطبخ 90 دقيقة
تكفي ل 2 شخص
درجة الصعوبة صعب


المكوّنات

  • دجاجة كبيرة كاملة.
  • خمس ملاعق صغيرة من السكّر.
  • ست حبات من الفطر الأسود.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • كوب ونصف من صوص الفطر.
  • ست فصوص من الثوم.
  • خمس ملاعق صغيرة من زيت السمسم.


طريقة التحضير

  • حشي الدجاج بالبصل، والفطر، والزنجبيل، والثوم، والكزبرة.
  • تذويب السكّر في صوص الفطر في قدر، ثمّ إضافة زيت السمسم والدجاج وتقليبه جيّداً حتى يتغطّى بالصوص بشكل كامل.
  • وضع القدر في حمّام مائي على نار متوسطة إلى عالية، وترك الدجاج حتى ينضج لمدّة تسعين دقيقة.


الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية

تكفي ل 2 شخص
درجة الصعوبة سريع

المكوّنات

  • ربع حبة من البصل المفروم.
  • نصف كوب من الكاجو النيء.
  • ثلاثمئة غرام من صدر الدجاج المُقطّع إلى مُكعّبات.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكّر.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط صلصة الصويا مع صلصة المحار، والسكّر، والملح، وزيت السمسم، والفلفل الأسود وتركها جانباً.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثمّ قلي مُكعّبات صدور الدجاج، ثمّ يتمّ رفع الدجاج من المقلاة.
  • إضافة كمية الزيت المتبقية إلى ذات المقلاة ثمّ قلي الزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مُكعّبات الدجاج والكاجو وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • إضافة الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق.
  • صبّ الخليط في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار.