أكلات غريبة في الصين

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٤ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات غريبة في الصين

أصداف السلطعون المحشية

مدّة التحضر 30 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • ثماني حبّات كبيرة من السلطعون.
  • حبّة صغيرة من البطاطا مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  • نصف كوب من الروبيان المسلوق والمقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبّة صغيرة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
  • حبّة صغيرة من البندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البقسماط.
  • حبّة صغيرة من البصل مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • فص من الثوم مفروم ناعمًا.
  • عود مفروم من البصل الأخضر.
  • فص من الثوم مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح
  • قرن من الفلفل الحار المنزوع البذور ومفروم إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • حبتان مخفوقتان من البيض.
  • كوب من الزيت للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • طهي السلطعون على البخار أو سلقه ثمّ إخراج اللحم من الأصداف ووضعه جانبًا مع الإحتفاظ بالأصداف وغسلها بالماء.
  • وضع مقدار ملعقتين من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة إليها البصل وتحريكه، ثم إضافة البندورة والتحريك ثم إضافة البطاطا والتحريك ثم إضافة الجزر وتحريك المكوّنات معًا.
  • طهي الخليط على النار لمدّة تتراوح من ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك ثمّ إضافة لحم السلطعون مع مائه وإضافة الفلفل الحار، والتحريك مدّة دقيقتين.
  • إضافة الملح والثوم والفلفل الأسود والبقدونس، وتحريك المكوّنات معًا، ثم رفعها عن النار ووضعها في طبق مناسب، وتركها جانبًا حتى تبرد قليلًا.
  • خلط البقسماط مع البيض والحشوة جيدًا وحشو أصداف السلطعون بالخليط.
  • وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت وقلي الأصداف بحيث يكون اتجاه الحشوة إلى الأعلى.
  • أخذ القليل من الزيت الساخن في المقلاة وسكبه على الحشوة حتى تتماسك ثمّ تقليب أصداف السلطعون المحشوّة بهدوء وتحميره الحشوة.
  • وضع أصداف السطعون في طبق التقديم بعد فرشه بشرائح الليمون وأوراق الخس وتقديمها فورًا وهي ساخنة.


الأرز الدبق الحلو مع المنجا

مدّة التحضر 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • حبّتان من المانجا.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • ربع كوب من السكر.
  • كوب من الأرز قصير الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشّة من السمسم المحمّص -للتزيين-.


صلصة جوز الهند:

  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • رشة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الارز بالماء مراتٍ عديدة للتخلص من النشا قدر الإمكان ثمّ نقعه بالماء مدّة ثلاث ساعات على الأقل ثمّ تصفيته من الماء.
  • وضع الأرز في قطعة شاش أو في مصفاة في داخل قدر تحتوي على الماء المغلي لطهيه على البخار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تمامًا.
  • إضافة السكر إلى حليب جوز الهند والتحريك حتى يذوب السكر ثمّ إضافة الملح ورفع المزيج على نار هادئة حتى يغلي.
  • توزيع مزيج حليب جوز الهند على الأرز مع التحريك برفق ثمّ تغطية الأرز وتركه جانبًا حتى يتشرب الصلصة تمامًا.
  • تجهيز الصلصة بتذويب النشا في حليب جوز الهند وإضافة إليه رشة الملح وتسخين المزيج حتى يصبح متماسكًا.
  • تقشير حبّات المانجا ثمّ فرمها.
  • وضع كمية من الأرز بالصلصة في طبق التقديم ووضع قطع ثمارالمانجا على الأرز ثمّ سكب الصلصة عليه ورشه ببذور السمسم المحمصة وتقديم الطبق فورًا.