أكلات فخمة وسهلة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥٢ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات فخمة وسهلة

المنسف

مدَة الطهي 40 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

مكونات طهي اللبن:

  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوبان من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كيلو غرام ونصف من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


مكونات طهي الأرز:

  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • ملعقان كبيرتان من الملح.
  • ربع كوب من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.


مكونات سلق اللحم:

  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • عشرة فصوص من كل من:
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.
  • عودان من القرفة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • كيلو غرامان من لحم الغنم بالعظم والمقطع إلى قطع كبيرة.


للتزيين:

  • المكسرات المقلية.
  • البقدونس المفروم.


للتقديم:

  • خبز الرقاق.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدة ثلاثين دقيقة.


سلق اللحم:

  • وضع اللحم والبصل في قدر متوسط الحجم، وغمر اللحم بالماء.
  • وضع القدر على درجة حرارة عالية، وتركه ليغلي.
  • التخلص من الرغوة المتكونة على سطح اللحم باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الملح والبهار، وتغطية الطبق وترك اللحم يطهى على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعتين.
  • تصفية اللحم والاحتفاظ بالمرقة.


طهي اللبن:

  • وضع النشا والماء في طبق صغير وتقليب الخليط إلى أن يتم إذابة النشا.
  • وضع كلٍ من: اللبن الخاثر، لبن الزبادي، خليط النشا والكركم في طبق واسع، وتقليب المكونات باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
  • وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، والاستمرار في تقليب اللبن باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي.
  • إضافة كوب من المرقة وترك اللبن يغلي لمدة عشر دقائق.
  • إضافة اللحم إلى اللبن، وتركه يغلي لمدة خمس دقائق إلى أن يتشرب اللحم بطعم اللبن.


طهي الأرز:

  • وضع السمنة في طبق متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة لتسخن السمنة.
  • إضافة الأرز، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالسمنة.
  • إضافة الملح والكركم وتقليب الأرز بهدوء، وإضافة الماء وتركه إلى أن يغلي بقوة ويتشرب الأرز الماء.
  • تغطية الطبق، وترك الأرز يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجه.


للتقديم:

  • وضع الخبز في صينية واسعة وتوزيع كمية من اللبن وتقليبه إلى أن يتشرب الخبز باللبن.
  • توزيع الأرز، وتغطية الخبز تماماً.
  • توزيع اللحم على الأرز، وتزيين المنسف باللوز والبقدونس.
  • سكب اللبن في طبق عميق مناسب للتقديم ثمَّ تقديم المنسف ساخناً.


صدور الدجاج بصوص الخردل

مدَة التحضير 15 دقيقة
مدَة الطهي 35 دقائق
تكفي ل 3 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • الخردل.
    • زيت الزيتون.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من كل من:
    • الكريمة السائلة.
    • المرقة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الطحين.
  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • بصلة مفرومة.


طريقة التحضير

  • طهي البصل والثوم في الزيت في طبق على حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل شفافًا.
  • إضافة كلٍ من: صدور الدجاج والملح والفلفل، وتقليب الصدور على الجانبين إلى أن يصبح مائل إلى اللون الأحمر.
  • إضافة الطحين، وتقليبه مع الدجاج، ثمَّ إضافة المرق وخفض الحرارة مع التقليب إلى أن يتم إذابة الطحين تماماً في المرق.
  • ترك الدجاج على حرارة هادئة إلى أن يتم نضجه تماماً، مع إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة.
  • خلط الخردل مع الكريمة، وإضافة الخليط إلى الدجاج وتركه على النار يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ليصبح جاهزاً للتقديم.