أكلات موفرة وبسيطة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٥ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات موفرة وبسيطة

يخنة الباميا بالعدس الأصفر

مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • كوب من العدس الأصفر.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • خمسة أكواب من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرام من البامية الصغيرة والمقليّة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البطاطا المُقطّعة إلى مكعّبات صغيرة والمقليّة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المُجفّف.


طريقة التحضير

  • إضافة البصل والزبدة إلى قدر كبير، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
  • تقليب البصل باستخدام ملعقة خشبية حتّى يُصبح ذهبي اللون.
  • إضافة العدس، وتحريك الخليط لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
  • إضافة كلّ من معجون الطماطم، والمرق، والفلفل، والملح، والكمّون إلى القدر.
  • ترك العدس على النار لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج كليّاً.
  • طحن العدس باستخدام المطحنة اليدوية حتّى يُصبح الخليط ناعم القِوام.
  • إضافة كلّ من البطاطا، والبامية، والنعناع المُجفّف، والثوم.
  • ترك البامية على النار لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج كليّاً.
  • تقديم يخنة البامية في طبق عميق إلى جانب الأرز بالشعيرية.


مقلوبة القرنبيط والجزر

مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ 4-5 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المُقطّع إلى شرائح.
  • رأس متوسط الحجم من القرنبيط.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المُقطّع إلى أرباع.
  • 3-4 فصوص من الثوم.
  • كيلوغرام من الدجاج المسلوق.
  • نصف كوب من الحمّص المسلوق.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ثمّ نقعه في ماء مُملّح ودافئ لمدّة نصف ساعة.
  • تسخين الزيت جيّداً في مقلاة كبيرة، ثمّ قلي الجزر، والقرنبيط، والثوم، والبصل وتركها جانباً.
  • إضافة قطع الدجاج إلى قدر سميك القاعدة، ثمّ إضافة الخضار المقليّة فوقها، ثمّ إضافة الحمّص.
  • إضافة الأرز فوق الخضار بعد تصفيته.
  • وضع القدر لمدّة خمس دقائق على نار هادئة؛ وذلك لضمان بقاء الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.
  • إضافة المرق تدريجياً، ثمّ إضافة الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والكركم إليه.
  • ترك القدر على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق حتّى يغلي وتتكوّن الفُقّاعات على سطح الأرز.
  • تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة حتّى ينضج الأرز.
  • قلب القدر وتقديم المقلوبة في طبق التقديم.


الدجاج المتبل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثمانون دقيقة
يكفي لِـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة مُقطّعة إلى قطع كبيرة.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المُقطّعة.
  • خمسة فصوص من الثوم المُقشّر والمُقطّع.
  • ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من السمّاق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفّف.
  • عصير ثلاث حبات من الليمون.
  • برش حبتين من الليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • إضافة قطع الدجاج إلى وعاء كبير.
  • إضافة كّل من الثوم، ومعجون الفلفل الحار، والسمّاق، والملح، والزعتر، وعصير الليمون، وبرش الليمون، والماء، والخل، والقرفة المطحونة إلى الدجاج لتتبيله.
  • وضع البطاطا والدجاج في صينية الفرن.
  • التأكدّ من غمر الدجاج بالتتبيلة.
  • وضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة.
  • تغطية الصينية بورق الألومنيوم بعد خفض درجة الحرارة.
  • إخراج الدجاج من الفرن بعد أن ينضج، أو بعد مرور حوالي ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
25 مشاهدة