أكلات فرنسية بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٢ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
أكلات فرنسية بالدجاج

دجاج‭ ‬الديجون‭ ‬المشوي‭ ‬مع‭ ‬الهليون

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 80 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • ست قطع من أنصاف صدور الدجاج منزوعة العظم.
  • كوب من صلصة كريمة الطهي.
  • ست حبات من البطاطا المُقطّعة إلى دوائر.
  • ربع كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من مرق الدجاج.
  • حبة من الكراث المُقطّع ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حزمة من الهليون الأخضر المسلوق.


طريقة التحضير

  • تقليب الكراث في الزبدة على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة ملعقتين من الخردل ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، وترك الخليط لمدّة دقيقة.
  • إضافة الكريمة ومرق الدجاج، ثمّ ترك الخليط حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق، وترك الصلصة جانباً.
  • خلط ملعقة من الخردل مع كميّة الفلفل الأسود المتبقيّ، والسكر، وزيت الذرة، وخل الكرز، ثمّ خلطه مع الدجاج جيّداً، ووضع الخليط في الثلّاجة لمدّة ساعة.
  • دهن الدجاج بكميّة وفيرة من الصلصة، ثمّ شويه على الفحم أو الشوّاية لمدّة 6 إلى 8 دقائق حتّى ينضج قليلاً.
  • تتبيل الهليون والبطاطا بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ شيّهما، وتقديم الطبق.


صدور الدجاج بصوص سوبريم

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 40 دقيقة
تكفي لِـ شخصين
درجة الصعوبة متوسطة

المكوّنات

  • قطعتان من صدور الدجاج المُقطّعة.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • كوب من الدقيق المُتبّل.
  • زبدة مُصفّاة.
  • بصلة مُقطّعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عظام الدجاج.
  • نصف جزرة مُقطّعة.
  • ثلاث حبات من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من الكريمة المزدوجة.
  • نصف عود من الكرفس المُقطّع.
  • ربع كوب من عصير العنب الأبيض غير المُحلّى.
  • كوبان ونصف من مرق الدجاج.
  • عجين من الزبدة والدقيق.
  • ملح بحري.
  • فلفل أبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
  • كوبان من البقسماط الطازج المُتبّل.


طريقة التحضير

  • رشّ الدجاج بالدقيق، ثمّ تغطيسه بالبيض، ثمّ بالبقسماط.
  • تحمير الدجاج في الزبدة المُصفّاة.
  • تسخين الزيت في مقلاة وذلك لتحضير الصوص، ثمّ تقليب عظام الدجاج لعدّة دقائق.
  • إضافة الخضراوات وتحميرها لعدّة دقائق حتّى يذبل البصل.
  • إضافة عصير العنب؛ وذلك من أجل إذابة بواقي الخضار، ثمّ إضافة المرق وترك الخليط حتّى يغلي على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الصوص باستخدام مصفاة، ووضعه في قدر.
  • إضافة الزعفران، والكريمة، وعجين الزبدة والدقيق، ثمّ خلط المكوّنات جيّداً للحصول على صوص سميك القِوام، ومن ثمّ تتبيله بالملح والفلفل الأبيض.


دجاج مشوي على الطريقة الفرنسية

مدّة التحضير 150 دقيقة
يكفي لِـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • 50 غراماً من الكوسا.
  • 1000 غرام من البندورة.
  • 200 غرام من البصل.
  • 100 غرام من صلصة الطماطم.
  • 50 غراماً من الفلفل الملوّن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • 60 غراماً من الخردل.
  • 400 غرام من زيت الذرة.
  • 100 غرام من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • إضافة كلّ من الفلفل الأبيض، والبصل، والخردل، وزيت الذرة، والبندورة، وعصير الليمون، والملح، وصلصة الطماطم إلى وعاء، وخلط المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة قطع صدور الدجاج وتركها في الثلّاجة لمدّة ساعتين.
  • إضافة الملح، والزيت، والفلفل إلى الخضار المُقطّعة.
  • وضع صدور الدجاج وقطع الخضار على الشوّاية مع الاستمرار في التقليب حتّى تنضج.
  • ترتيب صدور الدجاج في طبق التقديم، ثمّ إضافة قطع الخضار المشويّة.