أكلات فرنسية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٩ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩
أكلات فرنسية مشهورة
أكلات فرنسية مشهورة

تارت الطماطم الفرنسي

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص ست حصص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكوّنات حشوة التارت:

  • عبوة من العجينة غير المخبوزة.
  • القليل من خردل الديجون أو خردل الحبّة الكاملة.
  • حبّتان إلى ثلاث من الطماطم الناضجة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الأعشاب المقطّعة مثل الزعتر، الشبت، الطرخون أو الثوم المعمر.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماعز الطازجة أو المعتقة قليلاً والمقطّعة إلى دوائر.
  • ملعقة كبيرة من العسل -حسب الرغبة-.


مكوّنات عجينة التارت:

  • كوب أو كوبان من الطحين (عشرون غراماً).
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة غير المملّحة الباردة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط الطحين، والملح في وعاء مناسب الحجم ثمّ إضافة الزبدة إلى الطحين مع تكسير الزبدة باستخدام اليد أو ماكينة العجن بالطحين حتى الحصول على المزيج متفتتآ.
  • خفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء مناسب بالشوكة أو بالمشبك المعدني ثمّ عمل حفر بوسط الطحين وإضافة البيض المخفوق.
  • تحريك المزيج حتى يتماسك العجين وبالإمكان إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد في حال لم يتماسك العجين بسهولة.
  • تجميع العجين على شكل كرة ولف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين إضافة المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة.
  • فرد العجين ولفه حول النشابة عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت وأطرافه ثمّ فرد العجين فوق صحن التارت.
  • رص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات مع ترك آثار أصابع عند الضغط.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
  • فرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة وتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.
  • تقطيع الطماطم وترتيبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية ثمّ رشّ زيت الزيتون فوقها.
  • رشّ الأعشاب الطازجة فوق التارت ثمّ إضافة العسل.
  • خبز التارت بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العجين وتصبح الطماطم طرية وتتحمر الجبنة قليلاً.
  • وضع العجينة تحت الشواية حسب الرغبة في حال لم تتحمر الجبنة جيّداً.
  • إخراج التارت من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه وتقديمه بجانب العصير.


سلطة الفطر الفرنسية

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربع حصص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبًة من الفطر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • اثنتا عشرة بصلة صغيرة الحجم مخلل.
  • رأسان من خس الآيس بيرج.
  • حبّتان كبيرتان الحجم من الطماطم.
  • عودان كاملان من الكرفس مقطّعان إلى مكعبات.
  • عصير ليمونة حامضة صغيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • غصن صغير كامل من الزعتر.
  • ورقة من الغار.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تنطيف الفطر مع ترك رؤوس الفطر كاملة ثمّ تقطيع السيقان تقطيعًا خشنًا.
  • تحمير الفطر في نصف كوب من الزيت حتى يطرى.
  • إضافة الكرفس، والبصل المخلل، وعصير الليمون، والزعتر، وورقة الغار، وبذور الكزبرة، ومعجون الطماطم مع التقليب جيّداً.
  • إضافة الملح، والفلفل وترك الخليط لينضج على نار هادئة لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح البصل طريًا.
  • رفع ورق الغار من الخليط.
  • سكب خليط الفطر في صحن التقديم وتزيينه بالخس، وشرائح الطماطم ثمّ تقديمه.
26 مشاهدة
Top Down