أكلات فرنسية باللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٤ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات فرنسية باللحم

ستيك تي بون الفرنسي المشوي

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع شرائح من لحم ستيك التي بون.
  • بصلة من النوع الأحمر.
  • عدة شرائح من البطيخ.
  • القليل من أوراق النعناع الطازجة.
  • الفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
  • الملح -حسب الرَّغبة-.
  • الزيت -لدهن الشرائح-.


طريقة التحضير

  • وضع شرائح الستيك في طبق عميق ودهنها بالقليل من الزيت من جميع الجوانب حتى تتغطى بالزيت تماماً.
  • تتبيل الشرائح برشّ القليل من الملح البحري، والفلفل الأسود المطحون حديثًا عليها.
  • إشعال شواية الجريل أو الباربكيو أو مقلاة واسعة (حسب المتوفر).
  • وضع شرائح الستيك على الجريل على إحدى الجوانب وتركها حتى تبدأ الشرائح بأن تتحمر قليلاً ويتغير لونها إلى البني وتصبح طرية.
  • تقليب الشرائح لمرة فقط حتى تتحمر من الوجه الآخر وبالإمكان التحكم بدرجة نضج اللحم حسب الرغبة.
  • رفع شرائح الستيك عن النار ووضعها في طبق التقديم مع تغطيتها بقطعة من ورق الألومنيوم حتى تحتفظ بالحرارة.
  • وضع طبق شرائح اللحم جانباً حتى ترتاح لمدّة أربع دقائق تقريباً قبل التقديم.
  • وضع البصل المفروم مع مكعبات من البطيخ، وأوراق النعناع الطازجة في طبق عميق وتقليبهم قليلاً وتقديم سلطة البطيخ مع شرائح الستيك.


الدجاج على الطريقة الفرنسية

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ملعقتان ونصف من خل البلسمك.
  • ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المفروم.
  • أربع قطع من صدور الدجاج بدون عظم أو جلد مسطحة من المنتصف.
  • ثلث كوب من مرق الدجاج.
  • بصلة كبيرة من نوع الشالوت المفروم.
  • كوبان من الفطر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من أعشاب دي بروفانس.
  • ثلث كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة ونصف من خل البلسمك.
  • رشّة من الملح البحري -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • شريحتان من جبنة بروفولون.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقتين ونصف من خل البلسمك في وعاء عميق وإضافة خردل الديجون، والثوم المفروم وتقليب المزيج حتى يختلط ويتجانس حتى تتكون صلصة التتبيل.
  • وضع صدور الدجاج في خليط التتبيلة وتقليب الدجاج جيداً حتى يتغطى تماماً بالتتبيلة ويتشرب النكهة.
  • وضع زيت الزيتون، والزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت وتذوب الزبدة.
  • وضع صدور الدجاج المُتبلة بخليط التتبيلة في المقلاة بعد أن يسخن الزيت وطهوها حتى تنضج وتتحمر.
  • تقليب الدجاج من وقت لآخر حتى يختفي اللون الوردي من داخل الدجاج وتحمير الدجاج لمدّة من خمس إلى ثماني دقائق لكل جانب.
  • رفع الدجاج من المقلاة بعد أن ينضج ووضعه في طبق جانباً.
  • سكب ثلث كوب من مرق الدجاج في المقلاة والتقليب قليلاً حتى تذوب الأجزاء البنية العالقة بالمرق.
  • وضع البصل، والفطر في المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح الفطر طرياً لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة ثلث كوب من مرق الدجاج إلى المقلاة وإضافة خليط الأعشاب، وملعقة صغيرة من خل البلسميك.
  • ترك مزيج مرق الدجاج والأعشاب يغلي على النار لمدّة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الخليط بنياً.
  • إعادة وضع صدور الدجاج المقلية إلى المقلاة مع صلصة الفطر ووضع شرائح الجبن فوق الصدور.
  • تغطية المقلاة وترك الجبنة حتى تذوب على الدجاج بالمقلاة وتقديمه مع صلصة الفطر.
19 مشاهدة