أكلات فرنسية

كتابة - آخر تحديث: ١١:١٥ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
أكلات فرنسية

سلطة البطاطا الفرنسية

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث إلى أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم ناعماً.

الصلصة الفرنسية:

  • بصلة مفرومة ناعماً، أو فصان من الثوم المهروس ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
  • خس للتقديم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع البصل المفروم في وعاء عميق لتحضير الصلصة، ثمّ إضافة الخل وعصير الليمون، وتركه لمدّة نصف ساعة، ثمّ تصفيته باستخدام مصفاة ناعمة، والتخلّص من البصل.
  • إضافة الخردل إلى خليط الخل وعصير الليمون، وتقليب المكوّنات جيّداً، ثمّ إضافة السكر، والملح، والفلفل.
  • إضافة الزيت بالتدريج مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة متجانسة.
  • وضع الصلصة في مرتبان زجاجي، والاحتفاظ بها في الثلّاجة لمدّة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام.
  • وضع البطاطا في ماء مُملّح وسلقها حتّى تنضج لتحضير السلطة، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
  • توزيع أوراق الخس في طبق، وإضافة شرائح البطاطا، والشبت، والبصل الأخضر.
  • صبّ بعض الصلصة فوق سلطة البطاطا وتقديمها دافئة، أو الاحتفاظ بها في الثلّاجة لعدّة ساعات وتقديمها باردة.


شوربة البصل الفرنسية

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِـ 5 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • نصف كوب من الزبدة غير المُملّحة.
  • أربع حبات من البصل المُقطّع إلى شرائح.
  • ورقتان من الغار.
  • فصان من الثوم.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • حزمتان من الزعتر الطازج.
  • خمسمئة غرام من جبن غرويير.
  • ملح و فلفل أسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • قطعة من خبز الباغيت (الخبز الفرنسي).
  • لتر ونصف من ماء سلق الدجاج المكوّنة من مكعّبات مرقة الدجاج والماء الساخن.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الثوم، والبصل، والزعتر، والملح، وورق الغار، والفلفل الأسود، وتقليب المكوّنات جيّداً لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى ينضج البصل.
  • إضافة عصير العنب وترك الخليط حتّى يتبخّر ويجفّ البصل.
  • إزالة أوراق الغار والزعتر من الخليط، ثمّ إضافة الدقيق مع التقليب جيّداً لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة مرق الدجاج مع استمرار التقليب الجيّد حتّى يذوب الدقيق وتمتزج المكوّنات لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • صبّ الشوربة في زبادي صغيرة من الفخّار، ثمّ وضع قطعة من الخبز ورشّ الجبن فوقها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتّى يذوب الجبن، وتقديم الشوربة ساخنة.


دجاج فريكاسيه

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
يكفي لِـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسطة


المكوّنات

  • ثمان قطع من فيليه الدجاج.
  • ملعقة من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع البذور.
  • حبة من البصل المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 150 ملليلتر من الكريمة الطازجة.
  • ملعقة من الريحان المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من خليط البيستو.


طريقة التحضير

  • تقليب قطع الدجاج في زيت الزيتون على النار، ثمّ وضعها جانباً.
  • تقليب البصل على النار، ثمّ إضافة الثوم، والزيتون مع الاستمرار في التقليب جيّداً.
  • إضافة الخل وترك المزيج على النار لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الكريمة والبازيلاء.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح، والريحان.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المقلاة وتركها لمدّة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة خليط البيستو قبل التقديم مباشرةً.