أكلات فلسطينية سهلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣١ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات فلسطينية سهلة

شيشبرك

مدة الطهي 20 دقيقة
يكفي ل 4 -6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب ونصف من الطحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب من الماء.
  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • بصلة مفرومة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • لتر من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التحضير

  • تنخيل الطحين مع الملح، وإضافة الحليب.
  • تحريك المكوّنات، وإضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، وعجنها لمدّة تُقدّر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة تُقدّر بحوالي ساعة.
  • وضع أربع ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة درجة الحرارة.
  • إضافة اللحم وتحريكه حتى يجفّ الماء عنه، إضافة بقية المكوّنات، وتركها على النار من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ إضافة البقدونس المفروم.
  • تسخين الفرن على درجة 400 فهرنهايت، ثمّ مدّ العجينة وفردها، ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة.
  • وضع القليل من الحشوة في وسط العجينة، وتسكير جوانبها وتثبيت الجانبين مع بعضهما البعض لصنع شكل طاقية.
  • وضع العجينة على صنية مرشوشة بالطحين، ووضعها بالفرن من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تجفّ ويتغيّر لونها للون الذهبي.
  • إذابة النشا في نصف كوب من الماء، وإضافته إلى اللبن الخاثر، ثمّ إضافة البيض.
  • تصفية المزيج بواسطة مصفاة ناعمة؛ للتأكّد من أنّه امتزج واختلط مع البيض بشكل جيد.
  • وضع مزيج اللبن الخاثر على النار حتى يغلي، مع الاستمرار في تحريكه، ثمّ وضع حبات الشيشبرك وتركه على نار هادئة لمدة تُقدر من 8 إلى 10 دقائق.
  • تحمير الثوم بواسطة الزبدة، وإضافة الكزبرة، والتحريك حتى تذبل الثومة، ثمّ إضافتها إلى اللبن وتقديمه.


البصارة الفلسطينية

وقت التحضير 30 دقيقة
تكفي ل شخص.


المكوّنات

  • كوب من الفول المجروش.
  • نصف كوب من الملوخية الناشفة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • زيت زيتون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • سلق الفول الجروش حتى ينضج.
  • تنخيل الملوخية الناشفة؛ للتخلص من الشوائب والأوساخ.
  • إذابة الملوخية بواسطة بماء ساخن.
  • إزالة الماء عن الفول ووضعه في الخلاط للقيام بهرسه، والاحتفاظ بماء سلق الفول.
  • وضع الفول في قدر على النار، ثمّ وضع الملوخية عليه، وتحريك الخليط.
  • إضافة ماء سلق الفول على المزيج للحصول على خلطة ثقيلة.
  • ترك الفول يغلي مع الاستمرار في التحريك.
  • إضافة الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • وضع زيت الزيتون على النار؛ لقلي الثوم والفلفل الحار.
  • وضع الثوم المقلي فوق البصارة، وتركه يغلي، ثمّ إطفاء النار.
  • تقديم المخلل، والخبز العربي، وزيت الزيتون مع طبق البصارة.


كفتة مشوية حارة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 10 دقائق.
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المبشور.
  • أربع ملاعق من النعنع.
  • ملعقة من العسل.
  • ملعقة من معجون البندورة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع كافّة المكوّنات في خلاط الطعام.
  • خفق المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج.
  • تشكيل كرات من المزيج، ويمكن وضع القليل من الزيت على اليد لتسهيل العملية.
  • وضع الكرات على الأسياخ، وحفظها في الثلاجة لمدّة تُقدر بحوالي ساعتين.
  • شوي الكفتة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب الكفتة كلّ ثلاث دقائق.