أكلات في الفرن بالبطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٢ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات في الفرن بالبطاطس

محشي البطاطا والأرضي شوكي باللحم

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
45 دقيقة 30 دقيقة 3 أشخاص صعب


المكونات

  • ست حبات بطاطا متوسطة الحجم.
  • ثلاث حبات أرض شوكي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • بصلة مفرومة.
  • كوب من عصير البندورة.
  • كوب من مرق اللحم.

خليط اللحم المفروم:

  • نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع السمن في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل وتقليبه مع السمن.
  • إضافة اللحم المفروم والبهارات حتّى يجف ماء اللحم ويتحمّر اللحم.
  • تقشير حبات البطاطا والأرضي شوكي، وتفريغها من الداخل.
  • حشو البطاطا والأرضي الشوكي بخليط اللحم.
  • وضع السمن في مقلاة على النار، وإضافة ما تبقى من البصل، وتقليبه بالسمن حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبي.
  • إضافة عصير البندورة إلى البصل، وترك المكونات تغلي على نار متوسطة حتّى يخرج السمن على السطح.
  • إضافة مرق اللحم على مزيج البندورة وتركه حتّى يغلي.
  • رص البطاطا والأرضي شوكي المحشي في صينية الفرن، وسكب مزيج البندورة الساخن فوقها.
  • إدخال الصينية في الفرن، وتركها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً، حتّى تنضج البطاطا والأرضي شوكي، ويتحمّر وجههما.


صينية الدجاج بالبطاطس

مدة الطبخ عدد الحصص
60 دقيقة 8 أشخاص


المكونات

  • عشر قطع من دبوس الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من:
    • الكمون.
    • الملح.
    • القرفة.
    • الكزبرة الناعمة.
  • أربع حبات بطاطا مقطّعة على شكل شرائح.
  • ثلاث حبات بصل كبيرة مقطّعة على شكل شرائح دائرية.
  • عشرة فصوص من الثوم مقطّعة على شكل شرائح.
  • أربع حبات جزر مقطّعة على شكل شرائح.
  • أربع حبات بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، مقطّعة على شكل شرائح.
  • عشرة قرون من الفلفل الأخضر الحلو.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز طبق فرن كبير الحجم، ومناسب للتقديم على المائدة.
  • خلط الملح، والكركم، والبهار، القرفة، والفلفل، والكمون، والكزبرة في طبق صغير.
  • توزيع البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر في طبق الفرن.
  • وضع قطع الدجاج في خليط البهارات، وتقليب المكونات معاً حتّى يتغطّى الدجاج بالبهارات جيداً.
  • توزيع قطع الدجاج على الخضار في طبق الفرن، ونثر ما تبقى من خليط البهارات على الدجاج والخضار.
  • توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
  • سكب الزيت والماء على الدجاج والخضار، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم باستخدام رأس السكين.
  • وضع الطبق في الفرن، وتركه لمدّة ستين دقيقة تقريباً حتّى يتسبّك المرق، وينضج الدجاج والخضار.


البطاطا بوريه بالأعشاب

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
60 دقيقة 10 دقائق 6 أشخاص متوسط


المكونات

  • كيلو غرام من البطاطا.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • كوب من كريمة الطبخ أو الحليب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الحصلبان المفروم، أو من الممكن استخدام المجفّف منه.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمّر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.


طريقة التحضير

  • سلق البطاطا من دون تقشير في الماء المملّح.
  • تصفية البطاطا من ماء السلق، وتركها حتّى تبرد قليلاً، ثمّ تقشيرها.
  • هرس البطاطا المسلوقة يدوياً أو باستخدام ملعقة الهرس.
  • إضافة الزبدة، والكريمة أو الحليب، والفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، والأعشاب، إلى البطاطا المهروسة، ومزج المكونات معاً بشكل متجانس.
  • وضع المزيج في طبق الفرن، ورشه بالبقسماط، ووضع زيت الزيتون وبودرة الثوم فوقها.
  • إدخال الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركه لمدّة عشر دقائق، ثمّ إخراجه وتقديمه.