أكلات لحمة شقف

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤١ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات لحمة شقف

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • كوب من عصير الأناناس الطازج.
  • القليل من كاتشب الطماطم.
  • خمسمئة غرام من ستيك اللحم البقري المقطّع بشكل مكعبات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • كوبان من الأناناس الطازج المقطّع بشكل مكعبات.
  • حبّة من الفلفل الأحمر الرومي مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.


طريقة التحضير

  • إزالة الدهن عن اللحم ودقّها بشكل جيد ثمّ تتبيلها بوضع كلٍ من: الثوم، الصويا صوص وعصير الأناناس عليها وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل منقوعة.
  • إحضار أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء وشك اللحم المتبل فيها وقطع الفلفل والأناناس ثمّ شويها لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشرة دقائق.
  • تقليب الأسياخ على الجهة الأخرى أثناء شويها لتصبح بنية اللون وتنضج تماماً.
  • تقديم اللحم المشوي في طبق التقديم مع الكاتشب مباشرةً.


الفطر مع اللحم

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثة عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • مئة غرام من الزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • ثلاثمئة غرام من كلٍ من: لحم الغنم المقطّع إلى مكعبات والفطر المقطّع.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
  • بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • رشة من البقدونس المفروم.
  • نصف حبة مقطّعة إلى شرائح من كلٍ من: الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الأحمر الرومي.


طريقة التحضير

  • وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار لإذابتها ثمّ إضافة الفطر المقطّع إليها وتقليبه مع الفلفل والملح.
  • رفع الفطر بعد قليه عن النار وإذابة كمية قليلة من الزبدة في المقلاة لتشويح كلٍ من: البصل الجوانح، الفلفل الرومي الأخضر ومن ثمّ الأحمر معاً.
  • رفع الخضارعن النار ثمّ إذابة ما تبقى من الزبدة في مقلاة لطهي اللحم فيها حتى تنضج تماماً.
  • إضافة الفطر المقلي والخضار إلى مقلاة اللحم وتقليبهم معاً ووضع قطعة من الزبدة على وجهها مع إضافة البهارات السبعة إليها وتقليبهم جيداً.
  • سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس.


يخنة اللحم البقري

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلتان.
  • عودان من الكرفس المقطّع.
  • كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع بشكل مكعبات.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • سبع حبات من الطماطم المقشّرة والمهروسة.
  • حبتان من الجزر كبيرة الحجم ومقطّعة بشكل شرائح سميكة.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • ورقتا غار.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • عود من البقدونس.
  • نصف لتر من مرق اللحم أو الدجاج.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إضافة مكعبات اللحم لتشويحها مع تتبيلها بالفلفل والملح حتى تتحمر جيداً.
  • إزالة اللحمة عن القدر وإضافة إليها كمية قليلة من الزبدة مع البصل لتشويحه ومن ثمّ الثوم المدقوق وتقليبهم معاً.
  • إضافة معجون الطماطم للخليط في القدر وتقليبهم لمدة دقيقة ثمّ إعادة اللحم إليهم ورش الدقيق على وجهه لتغليفها ومن ثمّ تقليبها لإضافة المرق إليه.
  • ترك الخليط على النار حتى يغلي بهدوء ثمّ وإضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر والبقدونس على شكل حزمة إلى الخليط.
  • تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج لمدة ساعة.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، الكرفس والجزر للخليط وتركه يغلي بخفة معاً دون تغطيته ليتكون لدينا صلصة ذات قوام سميك.
  • إزالة حزمة الأعشاب لتقديم الطبق ساخناً.
17 مشاهدة