أكلات مسلوقة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٥٤ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات مسلوقة

روبيان بالصلصة

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوبٍ من الزّبدة.
  • حبّة صغيرة من البصل المفروم.
  • حبّة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدّقيق.
  • فصّان من الثّوم المهروس.
  • حبّة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • كيلو غرام من الرّوبيان الصّغير الحجم والمنظّف.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
  • كوبان من مرق السّمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزّبدة والدّقيق في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليب الدّقيق إلى أن يصبح لونه ذهبيَّاً غامقاً.
  • إضافة البصل، الثّوم، الفلفل الأخضر والأحمر والتّقليب لمدّة دقيقة ثمّ إضافة المرق و تقليبه مع الخضراوات للحصول على صلصة متجانسة ثمّ ترك الصّلصة تطهى لمدّة خمس دقائق مع التّقليب المستمر.
  • إضافة الرّوبيان، الملح، الفلفل، الشطّة وعصير الليمون و ترك الرّوبيان يطهى لمدّة خمس دقائق.
  • سكب الرّوبيان والصّلصة في طبق للتقديم ونثر البقدونس وتقديمه مع أرز بالزّعفران.


دجاج بالكاري والفلفل

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمس و أربعون دقيقة
عدد الحصص ستّة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيت أو السّمن.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
  • ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطّماطم المقشّر والمفروم.
  • حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الزّنجبيل المهروس.
  • كيلو غرام من افخاذ الدّجاج (دبّوس).
  • ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • قرنان صغيران من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.
  • كوب من القشطة.
  • كزبرة مفرومة للتّقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل، الثّوم، الزّنجبيل والكاري وتقليب الخضراوات لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الدّجاج وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
  • إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، الملح والفلفل وتقليب الدّجاج مع الطّماطم لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يتشرّب طعم الطّماطم.
  • إضافة الماء وتغطية القدر وترك الدّجاج يطهى على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن ينضج الدّجاج.
  • إضافة القشطة وقرون الفلفل مع تغطية القدر وترك الدّجاج يطهى لمدّة عشر دقائق أخرى.
  • سكب الدّجاج في طبق تقديم وتوزيع الكزبرة وتقديمه مع الأرز الأبيض.


مرق الباميا

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي تسعون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • تسعمئة غرامٍ من لحم الضّأن بالعظام.
  • زبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التّمر الهندي.
  • ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المفري.
  • حبّتان من البصل المقطّع.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • كوبان من الطّماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار العربي.
  • ملعقتان صغيرتان من السكّر.
  • أربعمئةٍ وخمسون غراماً من البامية.


طريقة التحضير

  • تحمير لحم الضّأن في الزّبدة إلى أن يكتسب اللون البنّي.
  • رفع اللّحم من الزّبدة و تركه جانباً.
  • إضافة كمّية من الزّبدة في القدر لتحمير البصل ثمّ الثّوم.
  • إضافة الطّماطم، الماء، الملح، البهارات والسكّر وتقليب الخليط.
  • إضافة لحم الضّأن إلى الخليط وتركه على النّار لحوالي ساعة واحدة.
  • إضافة البامية فوق اللحم وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مرّة أخرى لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تقديم الصّحن مع الأرز الأبيض.
22 مشاهدة