أكلات بالبطاطس المسلوقة

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٥ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات بالبطاطس المسلوقة

صينية البطاطا بالسبانخ

مدّة الطبخ عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاث حبّات كبيرة من البطاطس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • رشّة من الفلفل الأبيض.
  • ربع كوب من الحليب.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


خليط السبانخ:

  • حزمة كبيرة من السبانخ.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • جبن البارميزان المبروش.
    • زيت الزيتون.
    • البقدونس المفروم.


للتشكيل:

  • رشّة من البقسماط الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر عميق مملوء بالماء لغمر البطاطس ووضع القدر على نار متوسطة حتى تنضج تماماً.
  • وضع البطاطس بعد سلقها جانباً حتى تبرد من ثمّ تقشيرها.
  • وضع البطاطا المقشرة الدافئة في طبق عميق ثمّ هرسها باستعمال هرّاسة البطاطس حتى تصبح البطاطس ناعمة جداً.
  • إضافة الزبدة، الحليب، الفلفل والملح لطبق البطاطا المهروسة ومن ثمّ تقليب المواد ببعضها حتى يتكون خليط متجانس وناعم.
  • تحضير طبق للفرن بحجم مناسب ودهنه بالزيت قليلاً ورش بعضاً من البقسماط في قاع الطبق.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة و ثمانين مئوية ووضع الرف الشبكي بمنتصف الفرن.
  • تشكيل خليط البطاطا لكرات دائرية متوسطة الحجم و من ثمّ وضع الكرات في الطبق فوق البقسماط.
  • تقطيع السبانخ لقطع صغيرة باستعمال سكين حادة.
  • وضع زيت الزيتون حتى يسخن في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة البصل و الثوم والتقليب حتى يلين البصل (لمدة دقيقتين تقريباً).
  • إضافة السبانخ و الاستمرار بالتقليب حتى يجف ماء السبانخ و من ثم رفع المقلاة عن النار.
  • إضافة الكريمة، الفلفل، الكزبرة و الملح للسبانخ و التقليب حتى تتجانس المكونات ومن ثمّ نثر البارميزان والموزاريلا.
  • سكب خليط السبانخ و الكريمة على كرات البطاطا في الطبق و نثر جبن الموزاريلا و البرميزان على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر و يصبح لون الوجه ذهبياً ومن ثمّ نثر البقدونس على الوجه و يقدم.


سلطة البطاطس مع صلصة المستردة

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع حبّات متوسطة من البطاطا.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • أربع أعواد متوسطة من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.


صلصة المستردة:

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • معجون المستردة.
    • الخل الأبيض.
    • عصير الليمون الطازج.
    • زيت الذرة.
    • زيت الزيتون.


للتقديم:

  • القليل من أوراق السبانخ أو الخس.


طريقة التحضير

  • وضع ستة أكواب من الماء في قدر واسع على نار متوسطة وتركها حتى تغلي.
  • إضافة ملعقتان صغيرتان من الملح للماء المغلي ومن ثمّ إضافة البطاطا وتركها تُسلق على النار حتى تنضج تماماً.
  • تقطيع البطاطا المسلوقة لمكعبات بحجم مناسب (يمكن تقشير البطاطا بعد سلقها أو ترك القشرة عليها حسب الرغبة).
  • تحضير طبق للتقديم ووضع أوراق من الخس أو السبانخ (أو مفروم).
  • وضع الثوم وهرسه حتى يصبح ناعم جداً في الخلاّط.
  • إضافة المستردة، السكر، عصير الليمون، البصل البودرة، الزيت، الفلفل الأسود والملح وتشغيل الخلاط حتى تختلط المكونات جيداً.
  • وضع الصلصة في وعاء ووضعه في الثلاّجة لمدة ساعة حتى تتجانس النكهات ببعضها.
  • وضع مكعبات البطاطا في طبق التقديم فوق أوراق الخس أو السبانخ ورش الشبت، البصل الأخضر والبقدونس بين المكعبات.
  • سكب خليط الصلصة فوق البطاطا وبين مكعبات البطاطا.