أكلات مشهورة في إسبانيا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٩ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أكلات مشهورة في إسبانيا

الباييلا الإسبانية البحريّة

مدَّة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستَّة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز.
  • ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كيلو غرام من الرُّوبيان المقشّر.
  • نصف كيلو غرام من الصَّدف.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا.
  • ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوب من البازيلاء المُبرَّدة.
  • كوبان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • برش ليمونتان.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيَّاً.
  • إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معاً حتى خروج العصارة من السمك.
  • إضافة الروبيان والبازيلاء المُثلَّجة إلى الخليط الساَّبق مع تقليبهم.
  • رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثمّ صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي.
  • غسل الأرز جيداً وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء.
  • تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته.
  • شي حبَّات الرُّوبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • طهي حبات الصدف في قدر آخر على نار قوية ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها.
  • إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز.
  • سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا السَّاخنة.


العجَّة الإسبانية مع فرانكي اللحم

المكوّنات

  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرَّغبة-.
  • علبة من فرانكي اللحم.
  • ثلاث بيضات.
  • اثنتا عشرة حبّة من الفلفل الأخضر مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
  • حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • ملعقة كبيرة ونصف من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.


طريقة التَّحضير

  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة أصابع فرانكي اللحم فوقه مع تقليبها حتى تنضج ثمّ رفعها عن النار ووضعها جانباً.
  • إضافة البصل المفروم والثوم في نفس المقلاة التي تم طهي اللحم بها مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود حتى يتغير لونه للذهبي.
  • إضافة الطماطم والفلفل الأخضر وقليه لمدّة ثلاث دقائق مع تتبيله بالفلفل الحار.
  • إضافة شرائح فرانكي فوق الخليط السابق وخلطهم معاً.
  • خفق البيض جيداً مع الفلفل والملح في وعاء صغير وإضافته إلى المقلاة وقليه كقرص العجَّة حتى التَّأكد من نُضجه.
  • تقديم العجَّة ساخنةً مع الخبز.


بطاطس برافاس

مدَّة التَّحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمس حبّات مبشورة من الطماطم.
  • ربع كوب من زيت الزَّيتون.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا المُقشّرة والمغسولة جيداً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المُدخَّنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
  • ورقة غار.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكَّر.
  • ملعقتان كبيرتان من خل العنب الأحمر.
  • كوب من كريمة الطبخ الحامضة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.


طريقة التَّحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • تقطيع حبّات البطاطا إلى حزوز أو جوانح.
  • وضع زيت الزيتون في صينية للفرن ومن ثمّ إدخالها الفرن لمدّة ثلاث دقائق حتى يسخن.
  • وضع جوانح البطاطا في الصينية وتحميرها في الفرن لمدّة 45 دقيقة مع تقليبها عدة مرات أثناء هذه المُدَّة حتى تُصبح ذهبيَّة اللون ومقرمشة.


تحضير الصَّلصة:

  • وضع الطماطم في قدر على نار متوسطة الحرارة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، الملح، السكر وبهارات البابريكا المدخَّنة. *تقليب المكونات معاً حتى تغلي ثمّ خفض الحرارة وترك الصلصة تطهى على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة ثمّ سكب الخل فوق الخليط.


تحضير كريمة الثوم:

  • وضع الثوم المفروم، الكريمة الحامضة والخل في وعاء صغير وخفق المكونات جيداً.
  • إضافة ما تبقى من زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق.
  • إخراج البطاطا من الفرن ورشها بالقليل من الملح.
  • سكب القليل من صلصة الطماطم في طبق واسع للتقديم ووضع جوانح البطاطا فوقها ثمّ توزيع خليط الكريمة والثوم فوقها مع رشة من البصل المفروم.