أكلات من الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٣ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات من الدجاج

دجاج بالأرز واللحم المفروم

مدَة التحضير عشر دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط الأرز:

  • كوب من الحمص المسلوق.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.


مكونات خليط اللحم:

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • نصف كوب من اللوز المقطع أنصاف.


مكونات سلق الدجاج:

  • قطعة من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • فصان من الثوم الشرائح.
  • كيلو غرامٍ من الدجاج الكامل.


طريقة التحضير

سلق الدجاج:

  • وضع السمنة في طبق عميق وتسخينها على درجة حرارة متوسطة.
  • تقطيع الدجاجة إلى نصفين، ورشها بالقرفة والملح.
  • وضع الدجاج في الطبق على السمنة وإضافة كلٍ من: البصل، الثوم وورق الغار.
  • ترك الدجاج لمدة عشر دقائق ثمَّ غمره في الماء.
  • ترك الدجاج على النار إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • تصفية الدجاج والاحتفاظ بالمرق، وحفظ الدجاج ساخناً.


تحضير خليط اللحم:

  • وضع السمنة في مقلاة واسعة وتسخينها على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة اللوز وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح ثمَّ إخراجه من المقلاة ووضعه في طبق جانباً.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة وتقليبه إلى أن يصبح جافاً.
  • إضافة كلٍ من: البصل، القرفة، الملح والفلفل وتقليب المكوّنات إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
  • إضافة الحمص وتقليب المكونات معاً وتركه جانباً.


تحضير خليط الأرز:

  • غسل الأرز عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء الدافئ لمدة ثلاثين دقيقة، وتصفية الأرز.
  • وضع السمنة في قدر عميق وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الشعيرية وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الأرز والملح، وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • سكب ثلاثة أكواب ونصف من المرق وترك الأرز يغلي ويتشرب معظم المرقة.
  • توزيع خليط اللحم والحمص على سطح الأرز، وتغطية الطبق وترك الأرز يطهي على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضجه تماماً.


للتقديم:

  • إخراج خليط اللحم والحمص باستعمال ملعقة عريضة، ووضعه في طبق جانبي.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتوزيع خليط اللحم واللوز.
  • توزيع قطع الدجاج على الأرز ثمَّ تقديمه مباشرة.


كسكسي بالدجاج والخضراوات

مدَة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من الكسكسي والدجاج المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة ومعجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • حبة كبيرة من القرع.
  • حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.
  • حبتان كبيرتان من الجزر والبطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • خمسة أكواب من المرقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الدجاج في طبق واسع، وإضافة كلٍ من: البهارات، الكركم، الملح والفلفل.
  • تقليب قطع الدجاج إلى أن تتغطى بالبهارات جيداً.
  • وضع الزيت في قدر عميق وإضافة قطع الدجاج.
  • تقليب قطع الدجاج عدة مرات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقطيع الجزر باستعمال سكين حادة إلى مكعبات صغيرة الحجم ثمَّ إضافته إلى الدجاج.
  • تقشير البطاطس ثمَّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم، وإضافة القطع إلى الدجاج.
  • تفريغ الفلفل الأحمر من البذور وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وإضافته إلى الدجاج.
  • تقشير حبة القرع، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وإضافتها إلى الدجاج.
  • تقليب الخضراوات مع الدجاج لعدة دقائق.
  • إضافة معجون الطماطم والمرقة، وتغطية الطبق وترك الدجاج والخضراوات تطهي لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • سكب الكسكسي في طبق واسعة، وتوزيع قطع الدجاج عليه
  • سكب المرقة والخضراوات في طبق تقديم عميق وتقديمه مع الكسكسي.