أكلات نادرة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:١٨ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
أكلات نادرة

القيمة الغذائية للديك الرومي

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الديك الرومي
الطاقة 124 سعرة حرارية
البروتين 18.18 غرام
الدهون 5.09 غرام
الكربوهيدرات 0.07 غرام
الكالسيوم 18 ملليغرام
الحديد 5.92 ملليغرام
الصوديوم 136 ملليغرام


ديك‭ ‬رومي‭ ‬مكسيّ‭ ‬بالعسل‭ ‬في‭ ‬الفرن

مدَّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَّة الطهي أربع دقائق


المكوّنات

  • كوب من العسل.
  • حبّتان من القرنفل.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع ملعقةٍ صغيرة‮ٍ من الفلفل الأسود الحب.
  • ورقة من الغار.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشومر الحب.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكوابٍ من مرقة الدجاج.
  • كيلو غرام من الديك الرومي المغسول والمجفّف بمنشفة مع التخلص من الكبد والقوانص والعنق.
  • أربع ثمراتٍ من الليمون الحامض‮ مع سهولة الضغط عليها ليسهل عصرها.
  • نصف كوبٍ من الزبدة غير المُملحة المُذابة.


طريقة التّحضير

  • تسخين‭ ‬الفرن على ‬درجة حرارة مئة وثمانين درجة ‬مئوية‭.‬
  • ثقب‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض باستخدام‭ ‬شوكة ‬من جميع‭ ‬الجوانب‭ ‬ثمّ وضعه ‬داخل‭ ‬الديك‭ ‬الرومي، وإغلاق‭ ‬أفخاذ‭ ‬الديك‭ ‬معاً‭‬ باستخدام‭ ‬الخيط.
  • وضع‭ ‬الديك‭ ‬على‭ ‬صينية‭ ‬فرن‭ ‬مزوّدة‭ ‬بشبكة، ودهنه ‬باستخدام‭ ‬فرشاة‭ ‬ببعض‭ ‬الزبدة‭ ‬المُذابة ثمّ رش‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل عليه.
  • تغطية الطبق‭ ‬بورق‭ ‬الفويل‭ ‬دون‭ ‬إحكامه، وتركه‭ ‬في‭ ‬الفرن لمدّة ‬من ‬ثلاث‭ عبرأ ىلإ ‬ساعات‭ ‬أو‭ ‬إلى‭ نأ ‬تصل‭ ‬‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬أغلظ‭ ‬جزء‭ ‬في‭ ‬فخذ‭ ‬الديك‭‬ إلى مئة وستين ‬درجة‭ ‬مئوية.
  • تسقية‭ ‬الديك‭ ‬بالسائل المتبقي‭ ‬من‭ ‬الديك‭ ‬في‭ ‬الصينية، وإضافة‭ ‬الزبدة‭ ‬المذابة‭ ‬مع‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بملعقة‭ ‬واحدة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬الزبدة‭ ‬جانباً، حيث يبدأ‭ ‬الديك‭ ‬في‭ ‬فرز‭ ‬عصارته‭ ‬بعد‭ ‬ساعتين‭ ‬من‭ ‬بدء‭ ‬الطهي‭.‬
  • غلي‭ ‬مرقة‭ ‬الدجاج‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة‭ ‬إليها‭ ‬كلٍ من: ورقة‭ ‬الغار،‭ ‬الفلفل،‭ ‬الشمر‭ ‬والقرنفل، وترك المرقة‭ ‬على‭ ‬درجة ‬هادئة‭ ‬لمدّة عشر ‬دقائق.
  • ترك المرقة إلى أن تصبح باردة ثمّ تصفيتها في وعاءٍ زجاجي.‭
  • خلط‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬المرقة مع‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬العسل‭ ‬مع‭ ‬ملعقة‭ ‬الزبدة‭ ‬المتبقية، ودهن‭ ‬الديك‭ ‬ب‬الخليط‭.‬
  • الاستمرار في‭ ‬طهي‭ ‬الديك‭ ‬في‭ ‬الفرن لمدّة ‬ساعة‭ ‬إضافية‭‬‭ ‬إلى‭ نأ ‬يصل‭ ‬ميزان‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‬ مئة وسبعين ‬درجة‭ ‬مئوية.
  • إخرج‭ ‬الديك، ووضعه‭ ‬في‭ ‬طبق‭ ‬تقديم‭ ‬كبير‭ ‬ثمّ إزالة‭ ‬الخيط‭ ‬والليمون‭ ‬الحامض‭ ‬وترك‭ ‬الديك‭ ‬في‭ ‬مكان‭ ‬دافئ.
  • تصفية‭ ‬عصارة‭ ‬الديك باستخدام‭ ‬مصفاة،‭ ‬ووضعها‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬المرقة.
  • إزالة‭ ‬الدهن‭ ‬مع‭ ‬الاحتفاظ‭ ‬بربع‭ ‬كوب‭ ‬فقط‭ ‬منه، وعصر‭ ‬ربع‭ ‬كوب‭ ‬من عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض‭.‬
  • وضع‭ ‬صينية‭ ‬الديك‭ ‬على‭ ‬شعلتي نار،‭ ‬ووضع‭ ‬الصينية على‭ ‬حرارة‭ ‬متوسطة ثمّ صب‭‬‭ ‬ربع‭ ‬كوب‭ ‬الِدهن‭ ‬مع‭ ‬الطحين‭ ‬وخفق المكونات‭ ‬معاً‭ ‬إلى أن يصبح الخليط متجانساً ‬ويبدأ‭ ‬في‭ ‬الغليان.
  • صب‭ ‬خليط‭ ‬المرق‭ ‬بالتدريج‭ ‬مع‭ ‬الخلط،‭ ‬وكشط‭ ‬جوانب‭ ‬الطبق إلى أن يتم إذابة‭ ‬الأجزاء‭ ‬العالقة‭ ‬بالصينية‭ .‬
  • إضافة‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الحامض‭ ‬وأي‭ ‬سوائل‭ ‬أخرى‭ ‬متبقية‭ ‬من‭ ‬طهي‭ ‬الديك،‭ ‬وتركه‭ ‬إلى أن يغلي‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬لمدّة خمس ‬دقائق‭ ‬أو‭ ‬حتّى‭ ‬يغلظ‭ ‬القوام‭.‬
  • تقديم‭ ‬الديك‭ ‬الرومي مع‭ ‬الصوص‭.‬


سلطة وعاء البوك

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • السمسم.
  • كوب من الملفوف الأحمر المبشور.
  • جزرة متوسطة الحجم ومبشورة.
  • حبّة من الخيار المقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب إلا ربع من فول الصويا المقشّر المُجمد.
  • أربعمئة غرامٍ من السلمون المُقطع إلى مكعبات.
  • حبّة من الأفوكادو المقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور الطازج.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • كوب إلا ربع من الأرز الأبيض المغسول.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من خل الأرز.


طريقة التّحضير

  • خلط الأرز مع كوب وثلث من الماء في وعاء متوسط، ووضعه على النار ليغلي.
  • خفض الحرارة، وتغطية الطبق، وطبخه إلى أن يصبح طرياً لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
  • إبعاد الخليط عن النار، وتركِه لمدّة خمس دقائق وتحريكه باستعمال الشوكة.
  • خلط كلٍ من: صوص الصويا، الخل، زيت السمسم، السكر والزنجبيل في وعاء متوسط.
  • حفظ ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط، وإضافة السلمون إلى الوعاء وتحريكه إلى أن يتم تغليفه جيداً.
  • وضع السلمون في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
  • وضع فول الصويا على النار إلى أن يغلي، وتقشيره.
  • وضع الأرز في وعاء ثمّ وضع كلٍ من: الأفوكادو، الجزر، الملفوف، فول الصويا، الخيار والسلمون على الوجه، وإضافة بقية التتبيلة ورش السمسم.