أكلات نباتية تركية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٧ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات نباتية تركية

بوراني السبانخ

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من الصنوبر.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • بصلة مبشورة.
  • رشة من كلٍ من: الفلفل الحار والبابريكا.
  • الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • فصان من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كيلو غرامٍ من السبانخ.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدروتسخينه ثمَّ إضافة البصل والثوم وقلي المكونات.
  • إضافة السبانخ مع الاستمرا في الطهي إلى أن يصبح ليناً.
  • رفع الخليط عن النار ونقله الى وعاء أخر ثمَّ إضافة اللبن الزبادي وخلط المكونات معاً إلى أن تصبح متجانسة.
  • سكب الخليط في طبق التقديم.
  • قلي الصنوبر في مقلاة صغيرة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ رفعه عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً.
  • تسخين الزبدة في نفس المقلاة وإضافة التوابل وتركها إلى أن يتم تحميصها.
  • سكب خليط الزبدة على السبانخ وخليط لبن الزبادي ثمَّ رش الصنوبر على الوجه وتقديمه.


التبولة التركية

المكوّنات

  • حزمة من البقدونس.
  • رشة من كلٍ من:
    • السمّاق.
    • الكمّون.
    • رقائق الفلفل الأحمر.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة من معجون الفلفل الأحمر.
  • كوبان من كلٍ من: الماء البارد والبرغل الناعم.
  • عشر ورقات من أوراق النعناع الطازجة.
  • رشّة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  • عصير ليمونة.
  • القليل من زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
  • حبّتان من الطماطم.
  • القليل من البصل الأخضر المقطّع.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.


طريقة التحضير

  • وضع البرغل في وعاء خلط كبير، وسكب الماء المغلي عليه إلى أن يتم غمره تماماً.
  • وضع الخليط جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح البرغل ليناً.
  • فرم كلٍ من: الثوم، الطماطم، البصل، البقدونس والنعناع الطازج بشكل ناعم جداً.
  • خلط كلٍ من: عصير الليمون، معجون الرمان، التوابل، زيت الزيتون، معجون الطماطم ومعجون الفلفل الأحمر في وعاء للخلط وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح متجانسة.
  • وضع البرغل في وعاء الخلط ثمَّ إضافة خليط زيت الزيتون ثمَّ إضافة خليط الخضار وتقليب المكونات جيداً ثمَّ تقديم التبولة.


فتة تركية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة والفلفل الأسود.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم الخشن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبّتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو.
  • ثلاث حبات متوسطات من الباذنجان.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.


للتقديم:

  • رشّة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية قصيرة الحافة.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئتين مئوية.
  • تقطيع الخبز إلى مكعبات صغيرة ووضعها في الصينية.
  • وضع الخبز في الفرن لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعها جانباً.
  • عمل عدة ثقوب باستعمال عود خشبي صغير في حبّات الباذنجان ووضع الباذنجان على شبك معدني.
  • وضع الشبك على صينية عالية الحافة.
  • تقطيع حبات الفلفل الحلو إلى نصفين بالطول ووضعها بحيث تكون جهة القطع إلى الأسفل.
  • وضع الباذنجان والفلفل في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تقشير الباذنجان وهو دافئ ثمَّ تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الفلفل وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته ثمَّ إضافة الباذنجان وتقليبه بهدوء لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمَّ إضافة القليل من الملح والفلفل.
  • وضع كلٍ من: الثوم، الملح والزبادي في طبق عميق وتقليب المكونات معاً للحصول على صلصة متجانسة وتركها جانباً.
  • وضع السمنة في مقلاة متوسطة الحجم ووضع المقلاة على درجة حرارة قوية.
  • إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يصبح جافاً ويتم نضجه تماماً.
  • إضافة كلٍ من: البهار، الطماطم، الفلفل والشطة وتقليب اللحم لمدة دقيقة دون طهي ترك الطماطم يتم طهيها كثيراً.
  • وضع الخبز في طبق تقديم عميق واسع وتوزيع كلٍ من: ثلث كمية صلصة الزبادي، الباذنجان، الفلفل، نصف كمية صلصة الزبادي وخليط اللحم والطماطم.
  • توزيع الكمية المتبقية من صلصة الزبادي وتزيين الفتة بالبقدونس ثمَّ تقديمها مباشرة.
27 مشاهدة