أكلات وحلويات

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١١ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات وحلويات

أقراص اللحم بالكستناء

مدة التحضير 30 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص


المكونات

مكونات خليط اللحم:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسمائة جرام من اللحم المفروم بشكل ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.

مكونات صلصة الطماطم:

  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع حبات كبيرة طماطم مقشّرة ومفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • فصا ثوم مهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • نصف كوب مرق أو ماء.

مكونات الحشوة:

  • كوب كستناء مشوي مفروم.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب فطر مفروم.
  • عود كرفس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

طريقة تحضير خليط اللحم:

  • وضع اللحم، والملح، والبقسماط، والبهار، والفلفل، والقرفة في وعاء عميق، مع التقليب بأطراف الأصابع حتّى تختلط جيداً وتتكوّن عجينة متماسكة.

طريقة تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه حتّى يذبل.
  • إضافة الكستناء، والفطر، والملح، والفلفل، والكرفس مع التقليب لمدّة 3 دقائق.
  • وضع الحشوة في طبق وتركها حتىّ تبرد تماماً.

طريقة تحضير صلصة الطماطم:

  • وضع الزيت في مقلاة، وإضافة البصل مع التقليب حتّى يذبل.
  • إضافة الثوم مع التقليب لمدّة دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة المعجون، والطماطم، والمرق، والملح، والفلفل، وتركها على نار قوية لمدّة 5 دقائق.

لتحضير الطبق:

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهيز صينية فرن مناسبة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة البيض الصغيرة، وعمل تجويف صغير فيها.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة داخل التجويف، وقفل العجينة على الحشوة وتشكيلها على شكل قرص مستدير أو بيضاوي.
  • تشكيل بقية العجينة بنفس الطريقة.
  • وضع أقراص اللحم في الصينية.
  • خبز الأقراص في الفرن لمدّة 15 دقيقة حتّى تنضج.
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الصلصة عليها، وإعادتها للفرن لمدّة 15 دقيقة إضافية حتّى يُصبح لونها ذهبياً، وتتسبّك الصلصة.
  • اخراج الصينية من الفرن، وتقديم الأقراص ساخنة.


كيك اللوز والقرع

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 50 دقيقة
عدد الحصص تكفي ل 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة وخمسة وعشرون جرام من دقيق اللوز.
  • ستون ملليلتر عصير البرتقال الطازج المركز.
  • خمسة وعشرون جرام من الدقيق.
  • كوبا سكر بودرة.
  • مئة وخمسة وعشرون جرام من الزبدة الطرية.
  • ستون ملليلتر زيت بذور العنب.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ثلاثمئة جرام من جبنة الكريم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من برش البرتقال.
  • خمسون جرام سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا.
  • كوب كريمة باردة مخفوقة.
  • مئة جرام من هريس القرع.
  • بياض ثلاث بيضات مخفوقة حتّى تتشكّل رؤوس قاسية.

مكونات للزينة:

  • ربع كوب فارماسيلي نجوم ملونة.

طريقة التحضير

تحضير خليط الكيك:

  • خلق دقيق اللوز، والدقيق، مع الباكينج صودا، والملح، والبيكينج باودر في وعاء ووضعه جانباً.
  • خفق السكر والزبدة، وإضافة صفار البيض مع خفقه جيداً.
  • إضافة عصير البرتقال، وزيت بذور العنب، وبرش البرتقال، وهريس القرع، وخلطهم جيداً.
  • إضافة المقادير الجافة، وخفقها حتّى تمتزج جيداً.
  • إضافة بياض البيض المخفوق إلى الخليط، وتقليبه.
  • توزيع الخليط في قالب الكيك حتّى يمتلئ ثلاثة أرباع القالب.
  • خبز الكيك لمدّة 50 دقيقة في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة الجبن:

  • خلط سكر البودرة، وجبنة الكريم، والفانيليا، في وعاء حتّى يُصبح قوام الخليط ناعماً وكريميّاً.
  • إضافة الكريمة المخفوقة وخلطها حتّى تُصبح ناعمة.

طريقة التقديم:

  • توزيع كريمة الجبنة على الكيك وتسوية سطحه.
  • رش فارماسيلي النجوم الملونة بكمية وفيرة قبل التقديم.


سمك بالكريمة

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص تكفي لشخصين
درجة الصعوبة متوسط


المكونات

  • كيلو جرام من فيليه السمك الأبيض.
  • ثلاث جزرات كبيرة الحجم، ومبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • لتر من كريمة الطهي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى قطع كبيرة الحجم.
  • خَبز قطع السمك مع صوص الصويا في الفرن في صينية خبز.
  • تحمير البصل في قدر، حتّى يكتسب لوناً ذهبيّاً خفيفاً.
  • إضافة الجزر إلى البصل.
  • صب الكريمة على البصل والجزر، وإضافة الخردل.
  • رفع السمك من الفرن ونقله إلى صينية خَبز أخرى.
  • صب الصوص على السمك، وخَبزه مرّةً أخرى لمدّة ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
  • رفع السمك من الفرن، وتقديمه مع الأرز البسمتي.
27 مشاهدة