أكلات وحلويات رمضان

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٢ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أكلات وحلويات رمضان

أرز بالدّجاج والطّماطم

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة
مدّة الطّهي أربعون دقيقة
عدد الحصص ستّة إلى سبعة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي.
  • بصلتان مفرومتان.
  • كيلو غرام من الدّجاج الأرباع.
  • أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • الكركم.
    • البابريكا (فلفل حلو).
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزّنجبيل المفروم.
    • الثّوم المهروس.
    • البهار المشكّل.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • عشر حبّاتٍ من القرنفل الصّحيح.
  • عودان من القرفة.
  • اللوز المقلي للتّقديم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرّات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماءٍ دافئ مملّح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزّيت، والسّمن على نارٍ متوسّطة في قدرٍ واسع وإضافة البصل، والثّوم، والزّنجبيل، والفلفل وتقليبه إلى أن يصبح البصل غامق اللّون.
  • غسل الدّجاج جيداً.
  • وضع الملح، الفلفل، والكركم، والقرفة، والبهار المشكّل، والزّنجبيل، والبابريكا في طبقٍ صغير وتقليبه إلى أن يختلط ثمّ نثر قليل من هذه الخلطة على الدّجاج.
  • وضع الدّجاج فوق البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الطّماطم، والمعجون، وبقيّة البهار، واللّومي، والهيل، والقرنفل، والغار، و القرفة وإضافة كوب الماء والتّقليب وترك القدر يطهى على نارٍ هادئة لحوالي نصف ساعة إلى أن ينضج الدّجاج.
  • إضافة كوب أو كاوبان من الماء وتركه يغلي.
  • تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته على الدّجاج وتركه يغلي على نارٍ قويّة مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الأرز.
  • تقليب الأرز بالشّوكة ثمّ سكبه في طبق التّقديم ونثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه مباشرة مع السّلطة، أو اللبن الزّبادي.


شوكلت كب كيك

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة


المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

  • كوب إلا ربع من اللّبن الخاثر.
  • ثلث كوبٍ من بودرة الكاكو السّادة.
  • ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • نصف كوبٍ من السكّر.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا.
  • نصف كوبٍ من الزّبدة.
  • كوب وثلث من الدّقيق.
  • نصف ملعقة صغيرةٍ من بيكربونات الصّوديوم.
  • نصف كوبٍ من السكّر البنّي.
  • بيضة.


مكوّنات كريمة الجبن بالقرفة:

  • مئتا غرام من الجبن الكريمي اللّيّن.
  • ثلاثة أكوابٍ من السكّر النّاعم البودرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلّا السّائلة.
  • نصف كوبٍ من الزّبدة اللّيّنة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • ربع ملعقةٍ من القرفة.


للتقديم:

  • ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من بودرة الكاكو السّادة.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وإحضار قوالب كب كيك صغيرة، وإحضار كؤوس كب كيك صغيرة.


طريقة تحضير خليط الكيك:

  • وضع اللّبن، والزّبدة، والكاكاو في قدرٍ صغير والتّسخين على نارٍ هادئة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الخليط ساخناً دون تركه يغلي ثمّ تركه جانباً.
  • نخل الدّقيق، والملح، والبيكربونات، والقرفة في وعاء الخلّاط وإضافة السكّر، والسكّر البنّي وتثبيت مضرب الشّبك ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها.
  • إضافة خليط الكاكاو السّاخن والتّشغيل على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة البيضة، والفانيلّا والتّشغيل لمدّة دقيقتين.
  • توزيع خليط الكيك بين القوالب.
  • خبز الكيك مدّة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
  • ترك الكيك يبرد تماماً.
  • توزيع بعض الكريمة على سطح كل كب كيك، ونثر بعض الكاكاو عليه.


طريقة تحضير كريمة الجبن بالقرفة:

  • وضع الجبن، الزّبدة، والسكّر، والحليب، والفانيلّا، والقرفة في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي والخفق على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح الجبن هشّاً مثل الكريمة المخفوقة.