أكلات يدخل فيها البسطرمة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٤ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات يدخل فيها البسطرمة

دوائر البسطرمة

مدَة التحضير دقيقة
مدَة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي ل عشرون شخص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • نصف كوب من الماء الدافئ جداً.
  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • حبة البركة.
    • الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • خل التفاح.
    • السكر الناعم الحبيبات.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.


مكونات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم الناعم.
  • ربع كوب من جبن البارميزان.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
  • كوب من كلٍ من:
    • البسطرمة المفرومة.
    • البطاطس المكعبات المسلوقة.


مكونات طبقة التلميع:

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • صفار بيضة كبيرة.


للتزيين:

  • السمسم.


طريقة التحضير

  • وضع الخل وحبة البركة وكوبين ونصف من الطحين والخميرة والسكر والملح والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ بسيطة.
  • إضافة الماء والزبدة، وتثبيت مضرب العجينة.
  • تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة ومتجانسة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الطحين إذا كانت العجينة لينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت، وتغليفها بورق النايلون.
  • وضع العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى عشرين قطعة، وتشكيل القطع إلى كرات ثمَّ تغليف القطع مرة ثانية بورق النايلون، ووضعها جانباً إلى أن يتضاعف حجمها مرة ثانية.


تحضير الحشو:

  • وضع الكريمة والبطاطس والبسطرمة والجبن والبارميزان في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صواني قصيرة الحافة.
  • أخذ كرة من العجينة، ومدها باستعمال الشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح بشكل المربع.
  • وضع كمية قليلة من الحشو ثمَّ لف المربع من بداية الحشو إلى أن يتم الحصول على عجينة إسطوانية الشكل.
  • لف العجينة على شكل حلقة حلزونية باستعمال فرشاة عريضة، ومسح الدوائر بخليط التلميع ثمَّ رش السمسم على الوجه.
  • وضع الدوائر في الصينية مع ترك مسافة قليلة بين القطعة والأخرى، وتغليفها بقطعة من النايلون، وتركها ترتاح ليتضاعف حجمها.
  • إدخال الدوائر إلى الفرن، وخبزها لمدة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج الدوائر من الفرن، ووضعها على الصينية فيها فوطة قطنية لبضع دقائق ثمَّ تقديمها.


الفول مع البسطرمة

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الماء.
    • الخل الأحمر.
  • مئة غرامٍ من البسطرمة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • معجون الطماطم.
    • البقدونس المفروم.
  • علبة من الفول المدمس.
  • أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور والمقطعة.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في مقلاة إلى أن يتم تحميرها ثمَّ إضافة الثوم والفلفل وتقليب المكونات لمدة دقيقة.
  • إضافة الخل وترك الخليط يطهي لعدة دقائق على درجة حرارة هادئة.
  • إضافة معجون الطماطم والماء والفول والطماطم، وطهي المكونات معاً لمدة عشر دقائق.
  • تتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح.
  • إضافة البسطرمة إلى الخليط، وطهي المكونات معاً لمدة دقيقتين على حرارة هادئة.
  • نقل خليط الطاجن إلى طبق الفرن، ووضع البيض فوق الفول.
  • إدخال الطبق إلى الفرن الساخن، وخبزه لمدة خمس دقائق إلى أن يتم نضج البيض تماماً ثمَّ تقديمه.