أكلات يمنية للفطور

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:١٢ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات يمنية للفطور

الذامول اليمني في الفرن

مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • كوب من السمنة المذابة.
  • كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.


مكونات الطبقة العلوية:

  • ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • صفار بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الخميرة، الملح، كوبين ونصف من الطحين، السمنة والبيض في وعاء الخلاّط.
  • تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة ويتم إنفصالها عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدة ثلاث دقائق وإضافة الكمية المتبقيّة من الطحين على العجينة في حال كانت العجينة لينة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت وتغليف طبق العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة ودهنها بكمية قليلة من السمنة.
  • تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة كرة.
  • تشكيل كل كرة إلى قرص متوسط السماكة ثمَّ وضع الأقراص في الصواني مع ترك مسافة قليلة بين كل قرصين بجانب بعض.
  • ترك الأقراص لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.


تحضير الطبقة العلوية:

  • دهن الأقراص باستعمال فرشاة بصفار البيض ثمَّ توزيع حبة البركة.
  • إدخال أقراص الذامول في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديم الذامول دافئاً.


الفول اليمني

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة المفرومة.
    • معجون الطماطم.
    • جبنة الفيتا.
  • رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • علبة من الفول المدمس ونصف الكمية مهروسة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة.
  • بصلة مفرومة وبصلة خضراء مقطّعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من الطماطم بدون البذور والمفرومة.
  • حّبتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • نصف حبّة من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ستة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في وعاء صغير وإضافة البصل وتشويحه إلى أن يصبح مائل غلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة الفلفل الحار والثوم وطهي المكونات معاً لمدة دقيقتين.
  • إضافة كلٍ منك الماء، معجون الطماطم والطماطم وطبخ المكونات معاً على درجة حرارة هادئة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • إضافة الفول المدمس والكزبرة وطبخ المكونات معاً لمدة عشر دقائق.
  • تتبيل الخليط بكلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الأسود.
  • نقل الفول المدمس إلى طبق التقديم وتزيينه بكلٍ من: البصل الأخضر، جبنة الفيتا، الطماطم الطازجة والكزبرة ثمَّ تقديمه.


==الفو‬ل==‬

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الكزبرة.
    • البصل المقطّع ناعمًا.
    • الكراث المقطع.
  • كوبان من الفول المدمس.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المدقوقة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من الطماطم المقشّرة والمفرّغة من البذور والمقطّعة.
  • رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • ‬تسخين‭‬‭ ‬ملعقة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون في‭ ‬مقلاة‭ ‬كبيرة‭ ‬ساخنة‭ ‬ثمّ إضافة ‬البصل‭ ‬وتشويحه‭ ‬لمدة ثلاثين ‬ثانية‭ ‬فقط.
  • إضافة‭ ‬الثوم‭ ‬وتقليبه‭ ‬لمدة ثلاثي‬ن ‬ثانية إضافية دون أن يتغير لونه.
  • إضافة‭ ‬الكزبرة‭ ‬والطماطم مع الاستمرار في‭ ‬الطهي‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقتين إضافيتين إلى أن ‬تتصاعد‭ ‬رائحة‭ ‬عطرة‭ ‬قوية.
  • إضافة‭ ‬الفول‭ ‬وتسخينه‭.‬
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح،‭ ‬الكراث‭ ‬الطازج‭ ‬وعصير‭ ‬الليمون‭ ‬والكمية المتبقية من‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬في‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬الغرفة ثمَّ تقديمه‭.‬