أكل بيتي

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٦ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكل بيتي

يخنة الفاصوليا

مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة الطهي 80 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكونات

  • نصف كيلو غراماً من الفاصوليا الخضراء.
  • ربع كيلو غراماً من اللحم المفروم.
  • علبتان من الطماطم المهروسة.
  • بصلتان مقطّعتان.
  • كوبان من مرق الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع زيت الزيتون في قدر إلى أن يصبح شفافًا.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه جيداً ثمّ إضافة اللحم المفروم.
  • طهي الخليط إلى أن يحمر اللحم ثمّ إضافة الطماطم وطهي الخليط إلى أن يصبح سميكًا.
  • إضافة المرق وترك الخليط ليغل ثمّ خفض الحرارة وطهي الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  • إضافة الفاصوليا الخضراء وترك الخليط ليغلي مرة أخرى وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا إلى أن تطرى الفاصوليا.
  • سكب اليخنة في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.


مسقعة اللحم

مدّة الطهي 30 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص


المكونات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان.


مكونات خليط اللحم:

  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ست قطع من الاسكالوب.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • كوبان من الماء.


مكونات للقلي:

  • القليل من زيت الذرة.


مكونات للتقديم:

  • القليل من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقشير الباذنجان وتقطيعه الى مكعبات.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة وقلي الباذنجان الى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ نقله على ورق نشّاف للتخلص من الزيت.
  • وضع الباذنجان المقلي في طبق خاص للفرن.
  • تقطيع اللحم الى شرائح رقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة اللحم وتقليبه ليجف تماماً ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليب الخليط إلى أن يلين البصل.
  • إضافة كل من الطماطم، معجون الطماطم، البهار المشكل، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل الحار، الماء، الملح والفلفل، وتقليب الخليط جيداً لتختلط جميع المكونات مع بعضها.
  • توزيع الخليط فوق الباذنجان في طبق الفرن.
  • تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله إلى الفرن المُسخّن مسبقاً وطهيه لمدة عشرين دقيقة .
  • نزع ورق الألومنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن وتركه لمدة عشرة دقائق تقريباً إلى أن يتحمر السطح قليلاً.
  • إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز.


مخبوز الدجاج والبروكولي والجزر في الصلصة الكريمية

مدّة تجهيز المكونات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من صدور الدجاج المسحبّة من العظم والجلد.


مكونات منقوع الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • لبن الزبادي.
    • زيت الزيتون.
    • الخل.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من:
    • الفلفل الأسود.
    • البهارات المشكلة.
    • جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
  • كوب ونصف من زهيرات البروكولي المطبوخة.
  • كوبان من كل من:
    • مرق الدجاج.
    • كريمة الطبخ الدافئة.
    • الجزرالمقطع إلى شرائح ومطبوخ.
  • ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.


طريقة التحضير

  • خلط مكونات منقوع الدجاج جيداً في طبق عميق.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقعه في الخليط لعدة ساعات.
  • تشويح البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يطرى مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الثوم ورفع الحرارة ثمّ إضافة الدجاج مع رشة من الملح وطهيه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
  • إضافة مرق الدجاج وترك المزيج على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج.
  • إضافة الجزر، البروكولي، الكريمة وبودرة الكاري وخلط المزيج جيداً.
  • صب الخليط في صينية خبز ورش البقسماط على الوجه.
  • وضع الصينية في فرن ساخن على حرارة متوسطة وتركه لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
  • إخراج الصينية من الفرن وتقديمها ساخنة.
27 مشاهدة