أكل سهل التحضير

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٩ ، ١٩ فبراير ٢٠١٩
أكل سهل التحضير

جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • 600 غرام من اللحم البقري المفروم.
  • 500 غرام من عجينة الجلاش.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • 150 غرام من البصل المفروم.
  • 150 غرام من مكعّبات جبنة الفيتا.
  • نصف ملعقة متوسطة من كلّ ممّا يأتي:
    • الفلفل الأسود.
    • الكاري.
    • الكركم.
    • الملح الناعم.
  • 50 غرام من البقدونس المفروم.
  • 100 غرام من الزبدة المُذابة.
  • كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
  • بيضة واحدة.
  • أوراق من البقدونس.
  • جبنة فيتا.
  • رشّة ملح، وفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في مقلاة مناسبة، ثمّ إضافة ما يُقارب كوبين من الماء البارد إليه، ويتمّ تقليبه حتّى اختفاء لونه الوردي.
  • تصفية اللحم في المصفاة، ثمّ إعادته إلى المقلاة بعد تصفيته، وإضافة البصل وكوب من الماء إليه، وتقليب المكوّنات حتّى ينضج البصل.
  • إضافة كلّ من الفلفل الأسود، والكركم، والملح، والكاري إلى خليط اللحم، وتقليب المكوّنات حتّى يجفّ الماء تماماً وينضج اللحم.
  • ترك اللحم جانباً حتّى يبرد، ثمّ إضافة البقدونس إليه وتقليبه.
  • تحضير صينية ودهنها بالزبدة، ثمّ وضع أربع شرائح من الجلاش فوق بعضها البعض، ويتمّ دهن الشريحة الأخيرة بالزبدة.
  • وضع كميّة مناسبة من اللحم فوق الجلاش، ثمّ رشّ جبنة الفيتا فوقها.
  • تكرار عملية وضع أربعة من شرائح الجلاش فوق بعضها، ودهن الشريحة الأخيرة بالزبدة، ثمّ وضع كميّة مناسبة من اللحم، ثمّ رشّ جبنة الفيتا وهكذا.
  • إعادة عملية الترتيب حتّى يتكوّن ثلاث طبقات من اللحم، وأربع طبقات من الجلاش، بحيث تتكوّن كلّ طبقة جلاش من أربع شرائح.
  • دهن الطبقة الأخيرة من الجلاش بالزبدة، وتقطيع التكوين النهائي على شكل مربّعات.
  • إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • مزج الحليب، والبيضة، والفلفل الأسود، والملح معاً، ثمّ صبّ الخليط على الجلاش، وإرجاع الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقطيعها مرّةً أخرى قبل تقديمها.


شيش طاووق الخضراوات

مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • اثنا عشر حبّة من الطماطم الصغيرة.
  • حبّة متوسطة مُقطّعة إلى مكعّبات من كلّ ممّا يأتي:
    • الفلفل الحلو الأصفر.
    • الفلفل الحلو الأخضر.
    • الفلفل الحلو الأحمر.
  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من كلّ ممّا يأتي:
    • الزنجبيل المطحون.
    • الشطة.
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ ممّا يأتي:
    • البابريكا الحلوة.
    • معجون الطماطم.
    • خل البلسميك.
    • الخل.
    • زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة.
  • وضع كلّ من الزيت، والخل، والبابريكا، وخل البلسميك، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والكركم، والشطة، والزنجبيل، في كيس نايلون سميك.
  • إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات، ثمّ إغلاق الكيس وتحريك المكوّنات بداخله حتّى تتغطّى قطع الدجاج تماماً.
  • وضع الكيس في طبق، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة وتركه طوال الليل، مع تحريك مكوّنات الكيس وتقليبها من وقت إلى آخر.
  • وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينها.
  • استخدام الأسياخ الخشبية لتوزيع قطع الدجاج ومكعّبات الخضراوات فيها بالتناوب ووِفق العدد المرغوب.
  • وضع الأسياخ على المقلاة الساخنة، ثمّ تقليبها بصورة مستمرّة حتّى يتمّ تحمير الخضراوات ونضوج الدجاج.
  • تجهيز طبق التقديم من خلال وضع الخس أو البقدونس المفروم فيه.
  • توزيع الشيش طاووق على الطبق، ثمّ تقديمه مباشرة.


أرز مُبهّر مع الطماطم

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ 4-6 أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • أربع حبّات من القرنفل الصحيح.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلّ ممّا يأتي:
    • زيت الذرة.
    • السمن.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفّف.
  • ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ ممّا يأتي:
    • الشطة.
    • الكركم.
    • البابريكا الحلوة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت والسمن في قدر واسع على نار متوسطة، ثمّ إضافة القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة.
  • إضافة البصل إلى المكوّنات وتقليبه حتّى يكتسب اللون الذهبي الغامق، ثمّ إضافة كلّ من الثوم، والزنجبيل، والاستمرار في التقليب حتّى تتصاعد رائحتهما.
  • إضافة باقي المكوّنات من الطماطم، والحليب، والشطة، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، والملح، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تختلط.
  • ترك القدر على النار لمدّة دقائق معدودة، وحتّى يغلي ويتكوّن مرق سميك القوام.
  • إضافة الماء إلى الخليط وتركه ليغلي.
  • إضافة الأرز إلى الخليط، وتركه لمدّة دقيقتين تقريباً على نار قوية حتّى يغلي.
  • تخفيف النار تحت القدر وتغطيته، وترك الأرز لينضج تماماً ويتشرّب كامل كميّة المرق، وذلك لمدّة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  • تقديم الأرز المُبهّر بعد إزالة البهارات الصحيحة منه.